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奶酥做法

⒈將面團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至面團出筋。

⒉加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態(tài)。

⒊將面團放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發(fā)酵。

⒋制作奶酥餡：

⑴黃油室溫軟化，面包店加盟，加入糖粉打至顏色變白，體積變大。

⑵分兩次加入蛋液，攪勻。

⑶加入奶粉，面包店加盟排名，切拌均勻。

⒌基礎發(fā)酵結束后，將面團分割成60克左右一份，滾圓后松弛15分鐘。

⒍松弛后將面團壓扁，翻面后包入奶酥餡，收緊口，免得烤焙時爆開。

⒎表面刷清水，均勻沾滿椰蓉。

⒏排入烤盤進行最后發(fā)酵（烤箱中放一碗熱水以增加濕度）。

⒐最后發(fā)酵結束后，送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘

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冰淇淋泡芙

主料

低筋面粉(60g)

無鹽黃油(45g)

牛奶(100ml)

雞蛋(2枚)

鹽(少許)

砂糖(少許)

輔料

香草冰淇淋(適量)

廚具

電烤箱、煮鍋

分類

甜味烘焙一小時普通難度

做法：

1、黃油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火。

2、一次性倒入過篩的面粉，快速攪拌。

3、拌勻后再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現(xiàn)一層薄膜，關火。

4、晾至不燙手時，分4次倒入全蛋液。（每一次都要攪拌均勻再加下一次）

5、拌好的面糊光澤、細滑，較為粘稠，舀起的面糊緩慢落下時形成倒三角形狀即可。

6、將面糊裝入裱花袋中。

7、用裱花嘴擠到烤盤上，排列的時候之間要有空隙，因為泡芙會膨脹。

8、將泡芙切開，裝入冰淇淋球即可。

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泡芙面糊調制

（1）基本用料：水或牛奶500克，黃油250克，鹽5克，面粉550克，面包店加盟排行，雞蛋800克。 

（2）調制工藝：      

 1）將清水（牛奶）、黃油、糖、鹽一起放入鍋內上火煮沸，至黃油全部融化；      

 2）倒入過籮后的面粉，用木板或抽條不停地攪拌，隨后改用微火一邊加熱一邊攪拌，面包店加盟投資多少，直至形成均勻有黏性的漿糊下火冷卻，備用；

 3）將冷卻后的面糊倒入容器內，把雞蛋分數(shù)次加入，中速攪拌直至雞蛋全部加完，面糊呈均勻向下流的糊狀為止。