剝皮蒜米、山東媽媽抱食品有限公司、棗莊蒜米

(一)品種。

二水早。

(二)立地條件。

海拔500m至900m，地勢平坦，土質(zhì)疏松，排灌條件良好，pH值6.5至7.5，批發(fā)蒜米，土壤肥沃，有機質(zhì)含量≥2%。

(三)耕作制度。

水稻與大蒜輪作，稻草覆蓋。

(四)栽培管理。

1、施肥:要求每公頃施腐熟的有機肥15000至22500kg，深溝高畦，畦面平整，邊畦溝縱橫相通，排灌自如。

2、栽種:

(1)栽種時間。9月下旬。

(2)栽種密度。栽植密度為每公頃60至75萬株。

3、采收:蒜苔采收后約20天左右，假莖松軟已不易折斷時采收，采后至通風避雨處晾貯、后熟。

4、環(huán)境、安全要求:、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

選料:選擇蒜頭基本成熟，直徑4厘米以上，蒜瓣完整、大小均勻、清潔、無蟲蛀和霉爛者。

剝皮:將蒜頭掰成蒜瓣，手工剝皮，應現(xiàn)剝現(xiàn)加工，剝皮蒜米，否則存放過久易變質(zhì)。

熱燙:把剝好的蒜米倒入沸水中用笊籬不停地攪拌2分鐘左右，以破壞酶的活性， 防止凍結(jié)和凍藏過程中發(fā)生酶促褐變。

冷卻:熱燙后要立即倒入清水中冷卻和漂洗，注意要冷透。

速凍:將經(jīng)上述一系列處理后的蒜米立即裝入凍結(jié)盤或直接鋪放在傳送帶上，送入速凍機進行凍結(jié)。

包裝:將速凍好的蒜米每 5公斤裝一塑料袋，然后裝入紙箱，每箱裝2袋

大蒜燒木耳的做法1.木耳提前泡發(fā)洗凈，鍋燒熱水，把木耳焯水過涼撈出控水，再撕成小朵備用2.大蒜去皮，切成片3.炒鍋熱少許油，放大蒜爆香。4把木耳放入翻炒，棗莊蒜米，加點鹽，生抽，蒜米，翻炒均勻5.出鍋裝盤

蒜蓉烤蝦的做法1.將蝦逐一洗凈挑干凈蝦線備用。2.切開蝦，倒入料酒、魚露包上保鮮膜放入冰箱腌制1-3小時。3.將蒜放入攪拌器里攪拌成蒜丁或者沫泥均可。4.放入橄欖油、黑胡椒、椒鹽、少許鹽攪拌均勻。5.將蝦逐一擺在包裹錫紙的烤架上，蝦頭涂上少許橄欖油6.將蒜丁放在蝦肉上，沾點橄欖油。罩上錫紙。放入烤箱，上下火烤15-18分鐘，150-180℃。7.拿出去掉上層錫紙，上火140-160℃烤7-8分鐘，下火烤7-8分鐘。最后上下火5分鐘。8.拿出即可食用