調(diào)料|南京食圣惠食品|龍蝦調(diào)料

四川砂鍋系列培訓

砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優(yōu)點。砂鍋特別適合于嫩肉、雞和鴨，更適合于熬湯，它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，由于火小，時間又長，最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果。砂鍋的保溫性能特別好，使湯菜不容易變涼。砂鍋能均衡而的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。

講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本，   預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，龍蝦調(diào)料，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師指引，熟透操作流程。

實際操作內(nèi)容：

1.四川砂鍋培訓的系統(tǒng)講述

2.四川砂鍋原料的選購

3.四川砂鍋食材的預加工

4.四川砂鍋加工的基本標準

5.四川砂鍋加工的工藝步驟

6.四川砂鍋經(jīng)營定價原則

7.培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道

培訓時間：

不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

培訓費用：

請及時與我們聯(lián)系

缽缽雞培訓

缽缽雞是四川成都的當?shù)貍鹘y(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。

比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，老鴨湯粉絲調(diào)料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添盎然。

講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本，   預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師指引，熟透操作流程。

實際操作內(nèi)容：

1.缽缽雞培訓的系統(tǒng)講述

2.缽缽雞原料的選購

3.缽缽雞食材的預加工

4.缽缽雞加工的基本標準

5.缽缽雞加工的工藝步驟

6.缽缽雞經(jīng)營定價原則

7.培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道

培訓時間：

不限制學習時間，萬州烤魚調(diào)料，包教包會，學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

培訓費用：

請及時與我們聯(lián)系

四川麻辣燙培訓

四川麻辣燙是四川樂山一帶特色的漢族小吃，流傳至今已有幾百年的歷史，歲歷經(jīng)各代變遷，仍經(jīng)久不衰，深受人喜愛。具有口感麻辣，味道鮮香等特點。鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意蘸些各式調(diào)料，吃起來又麻、又辣、又燙，甚為爽口，且價格便宜，味道各異。

歷史起源：最初的時候，是的船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可、袪濕;制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來，這樣麻辣燙漸漸廣泛流傳起來。

講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本，   預算。

 自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，調(diào)料，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師指引，熟透操作流程。

實際操作內(nèi)容：

1.四川麻辣燙培訓的系統(tǒng)講述

2.四川麻辣燙原料的選購

3.四川麻辣燙食材的預加工

4.四川麻辣燙加工的基本標準

5.四川麻辣燙加工的工藝步驟

6.四川麻辣燙經(jīng)營定價原則

7.培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道

培訓時間：

不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

培訓費用：

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