龍城優(yōu)鹵(圖)_四川成都鹵菜培訓_培訓
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火鍋紅油
火鍋紅油是以干二荊條、朝天椒為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮至軟，使用絞磨機絞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣醬、植物油加熱浸漬而成。適用于各類辣味特點火鍋的炒料或調兌味碟使用。培訓
原料：糍粑辣椒茸10公斤 咸辣豆瓣醬3公斤 植物油50公斤
流程：煉制植物油→冷卻→加入糍粑辣椒茸→咸辣豆瓣醬→加熱→ 炒→浸漬→過濾→成品。
方法：
① 將植物油煉制去除不良異味，?；鹄鋮s至四成到五成油溫。
② 加入糍粑辣椒茸、咸辣豆瓣醬小火攪動，炒至香脫水浸漬。
③ 去渣過濾轉入不銹鋼桶容器即可。
特點：鮮辣純正，紅亮透明。
提示：炒火候不宜過大，四川成都鹵菜培訓，防止糍粑辣椒煳鍋產(chǎn)生異味。
鮮椒紅油
鮮椒紅油是以新鮮小米辣、鮮二荊條椒為原料，經(jīng)清洗加工制茸，放入植物油中加熱炒脫水，再加入熱油浸漬而成?？勺鳛檎{味料直接食用，亦可作為原料加工各類食品，培訓，適用于鮮辣或咸辣菜肴的補充。培訓
原料：鮮小米椒1公斤 鮮二荊條1公斤 植物油10公斤老姜粒1公斤
流程：鮮小米辣、鮮二荊條辣椒洗凈→制茸→植物油加熱煉制→冷卻→小火（火南）炒脫水→加入預留熱油→加熱→浸漬→冷卻→過濾→成品。
方法：
?、?將鮮小米辣、鮮二荊條辣椒洗凈，王國忠鹵菜培訓，入潔凈絞磨機制茸。
?、?植物油煉制并冷卻至四成到五成油溫之后，取50%的植物油入鍋加入鮮椒茸，微火炒，待辣椒茸脫水酥香之后，加入另50%的溫油，加熱攪至完全調合?；鸾n1～2小時即可。四川涼鹵培訓
特點：油質紅亮，鮮辣清香。
提示： 炒鮮椒茸須將其完全脫水酥散，第二次加入另50%的油溫應略高，利用油溫浸漬效果更佳。
龍城優(yōu)鹵(圖)_四川成都鹵菜培訓_培訓由龍泉驛區(qū)龍泉街辦優(yōu)鹵小吃店提供。龍城優(yōu)鹵(圖)_四川成都鹵菜培訓_培訓是龍泉驛區(qū)龍泉街辦優(yōu)鹵小吃店（lcyljyzx.tz1288.com）今年全新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯(lián)系電話，索取新的信息，聯(lián)系人：李先生。
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龍泉驛區(qū)龍泉街辦優(yōu)鹵小吃店
注冊資金：10萬
聯(lián)系人：李先生
固話：15882295387
移動手機：159-28822315
企業(yè)地址： 龍泉驛區(qū)
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