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手抓飯做法:1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊,大米放在水里泡半個小時。2、炒鍋里放油,多放點,然后把羊肉直接放進(jìn)去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好,這時候就可以加鹽和孜然了。3、再把洋蔥、葡萄干、胡蘿卜放進(jìn)去,同時加鹽調(diào)味,手抓飯培訓(xùn),把胡蘿卜條吵軟了,就OK了。最后把菜和肉湯直接倒進(jìn)電飯鍋。4、大米泡好了就可以最后直接平均覆蓋在羊肉和菜上面,烏市手抓飯,利用里面的湯水直接燜飯,時間到打開攪拌均勻后,即可食用。5、飯做的時候水放多少很重要,大米跟水的比例大約是1:2,這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。


新疆手抓飯的傳統(tǒng)食用方法是:將抓飯盛放在大盤中,高高隆起如金字塔般;肉或其他主要原料堆放于飯上。制作出的抓飯應(yīng)當(dāng)米飯粒飽滿油亮,胡蘿卜軟糯香甜,配肉更要軟爛而不失其形,手抓飯加盟,并入味略帶焦香,各種原料渾然一體,相互搭配和諧又各具特色。然后在盛抓飯盤子的邊沿把抓飯抓住,用力壓實成飯團(tuán)狀后抓起。食用時左手在下,持有抓飯的右手在上,從嘴巴的右邊將抓飯送入口中,盡量避免飯粒掉出。用餐后飲用濃茶以進(jìn)一步解除油膩感、幫助消化。



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