黃豆醬原汁,5升黃豆醬原汁,好伙計(多圖)

醬油可以說是中國菜的靈魂，

一勺醬油立刻就能讓人嘗出中國的味道。

市場上那么多的醬油

該怎么用呢？

1.

生抽

生抽的“抽”字意為提取，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，經(jīng)天然露曬、發(fā)酵而成。生抽

呈紅褐色，味道咸鮮，豉香濃郁，因顏色淡，所以多用來調(diào)味 。

2.

老抽

老抽是生抽的“升華版”

，在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，呈棕褐

色，5L黃豆醬原汁，顏色較深，

可給肉類食物增色，

是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。

老抽味道咸中帶

微甜，風味濃厚，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時，適當加入老抽，克上色提鮮。需

要注意的是，做菜時，要讓菜肴顯得“好看”

，需早點放入老抽，5升黃豆醬原汁，但又不能太早，否則會降

低老抽的營養(yǎng)價值，要把握住“度”

。

3.

普通醬油

普通醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區(qū)的常備醬油種類。因北方人口味較重，

所以普通醬油比生抽顏色重，味道更咸，

醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌，

因此

普通醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用于燒、燉、炒各種北方菜肴。

4.

蒸魚豉油

蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，

以生抽為原料，

再加入老抽、

冰糖、

花雕酒等多種

調(diào)味鮮料熬煮而成，

因此味道要比普通生抽味道鮮美回甜，

搭配海鮮、

河鮮類清淡菜肴及廣

東的腸粉，黃豆醬原汁，可起到很好的提鮮效果。

5.

醬油膏

醬油膏選用普通釀造醬油，800ml黃豆醬原汁，加入鹽、黃砂糖、胡椒粉等調(diào)味料，經(jīng)提煉后加工制成。因其中

含有一定量的淀粉質(zhì)配料，所以濃稠如膏，顏色多為棕黑色，與蠔油類似。適用于紅燒、拌

炒類菜肴，還可直接搭配食物作為蘸汁食用。

6.

堯記零添加醬油

堯記零添加醬油，

即不是加了色素的老抽，

也不是加了味精和增鮮劑的生抽。

一瓶傳統(tǒng)的好

醬油，

必須采用古法純釀工藝，

不使用添加劑，

蘊藏著上色、

提鮮、

去腥、

中和咸味、

消毒、

醬香醇厚的古老美食秘訣，讓您誠心烹飪的美食，獲得更多的健康滿足！

成分：黃豆（高蛋白非轉(zhuǎn)基因）

、面粉（非轉(zhuǎn)基因）

、精鹽和水

用法：特別適用于干涼拌、燉、炣、鹵、蘸點、烹飪魚肉類海鮮等，營養(yǎng)天然，鮮香健康

好伙計清香米醋

電話：15066786688

醋的主要定量指標是“醋酸含量”。醋酸含量越高，醋的味道就越酸。如果是純釀造醋，這也就說明醋的品質(zhì)越好。醬油的味道咸而醇厚，醋的味道酸而柔和，通常是因為其中有少量的糖，起到了調(diào)和味道的作用。

最后，說說醬油和醋里面的添加劑。

   除了增鮮劑之外，按行業(yè)慣例，醬油和醋當中還要添加防腐劑。這是因為，現(xiàn)在的醬油和醋雖然味道越來越好，卻因為鹽分和酸度不夠 。醬油醋這類產(chǎn)品既不能放在冰箱里使用，又不是一次吃完，開封之后，在室溫下一放就是一兩個月，很容易滋生微生物。

   多年之前，裝散裝醬油、散裝醋的大缸表面常常有一層白色的膜，俗稱為“醭”，就是微生物繁殖造成的。醬油盛到瓶子里，還是經(jīng)常會長出這么一層?，F(xiàn)在的消費者都很挑剔，誰會買這種長膜的醬油醋呢？所以，就必須請防腐劑來幫忙了，通常加的是山梨酸鉀、鈉或者脫氫醋酸鈉等。

   加入防腐劑是為了保證消費者的健康，按國家許可量添加時不會產(chǎn)生危害。有些產(chǎn)品宣稱不加防腐劑，倒未必能令人放心。一種可能是，這個產(chǎn)品加了太多的鹽，而多吃鹽會傷害消費者的健康；若是味道不過咸，又不加添加劑，那么安全性就沒法保證了。