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麻辣香鍋鴨舌的做法:
主料:鴨舌500克。
輔料:洋蔥絲200克,干紅椒椒段25克。
調(diào)料:茶油60克,潘老壯鴨舌,精鹽3克,味精5克,生抽5克,蠔油10克,豆瓣醬10克,永豐辣醬10克,料酒25克,紫蘇葉15克,整干椒15克,姜5克,五香油15克。
五香油:鍋中放入油,將花椒、干辣椒、香料包1包放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料不要,油待用。
做法:將鴨舌洗凈、姜切成指甲片,香蔥切段,紫蘇葉切碎,整干椒切段、鴨舌加料酒入開水中煮一分鐘。凈鍋置旺火上,放入茶油,五香油燒至六成熱時,下鴨舌煸炒至皮起泡,再放入姜片、干椒段、豆瓣醬、永豐辣醬略炒,烹入料酒,炒干水分,潘老壯鴨舌好吃嗎,加入精鹽、味精、倒入少許鮮湯,收干湯汁,潘老壯鴨舌一斤大概有多少,淋五香油,盛入墊有洋蔥絲的鍋內(nèi),撒上香蔥段即可。

蓁料理?三杯鴨舌:
簡介:鴨舌除了吃鹵的之外 三杯的作法 更讓人有意想不到的好味道 好吃得停不下來
材料:冷凍鴨舌1斤老姜1塊蒜頭15顆九層塔適量(調(diào)味料)辣椒適量(調(diào)味料)醬油膏適量(調(diào)味料)鹽1小匙(調(diào)味料)糖適量
1姜切片.九層塔洗凈.蒜頭剝好膜備用
2鴨舌頭剪去氣管,洗凈備用
3取鍋沸水,將鴨舌川燙
4取鍋熱油,依序?qū)⑺忸^.姜片.鴨舌過油備用
5過好油之后,將多余的油取出,鍋中只留少許油即可
6將蒜頭和姜片在入鍋爆炒片刻,再倒入約一匙的麻油
7麻油香氣出現(xiàn)時,放入鴨舌翻炒至變色,再放入調(diào)味料翻炒(不需太久)
8起鍋前加入九層塔翻炒即可



注冊資金:伍拾萬元整
聯(lián)系人:潘經(jīng)理
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