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俄式菜肴口味較重,喜歡用油,蛋糕,制作方法較為簡單??谖兑运帷⑻?、辣、咸為主,酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大,咖啡廳蛋糕,一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘I盍?xí)慣與俄羅斯人相似,大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜肴的名菜有:什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由于歷史的原因,現(xiàn)尚保存有的俄式西餐。

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1.在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽,用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2.淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買便宜的),高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒,蛋糕保質(zhì)期,不使用也無所謂,然而,味道的豐富性稍微不足)。
3.再灑上薄薄一層干燥香料。使用新鮮的迷迭香,味道也不錯。
4.整個腌制約十來分鐘即可。


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