好伙計(jì)(多圖)、800ml清香米醋、清香米醋

醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多達(dá)17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時(shí)不要多吃。醬油的含鹽量高達(dá)18%—20%，即5毫升醬油里大約有1克鹽，除了調(diào)味以外，主要是為了防止醬油fubai變質(zhì)而添加的?；加術(shù)aoxueya、shenbing、妊娠水腫、心功能衰竭等疾病的人，平時(shí)更應(yīng)該小心食用，否則會(huì)導(dǎo)致病情惡化。

有實(shí)驗(yàn)表明，痢疾ganjun可在醬油中生存2天，18.5L清香米醋，副傷寒ganjun、沙門氏菌、致病性大腸ganjun能生存23天，800ml清香米醋，傷寒ganjun可生存29天。 還有研究發(fā)現(xiàn)，醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天。

人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)脫水、xiuke，甚至危及生命。雖然這種情況比較少見，但為了安全著想，醬油還是熟吃，加熱后一般都能將這些xijunshasi。

好伙計(jì)醬油

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的確，換到20年前，醬油和醋原本沒什么可挑的，可現(xiàn)在挑選難度就越來越大了，清香米醋，一個(gè)店里就有幾十個(gè)品種，一個(gè)牌子里面還有不同的產(chǎn)品系列。 

   醬油的主要原料是大豆和面粉，清香米醋廠家，醋的主要原料是糧食和麩皮，其中的維生素B族含量還會(huì)在發(fā)酵過程中得到升高。所以，醬油和醋在提供咸味和酸味的同時(shí)，也能給人體提供氨基酸、鉀、鎂、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。

   關(guān)鍵是，真正的釀造產(chǎn)品才有這些好處，那些化學(xué)水解產(chǎn)品，或者是用鹽、醋精、色素等勾兌出來的產(chǎn)品，就沒有這些好處啦。

 1、必須買純釀造產(chǎn)品。

   一般來說，釀造工藝生產(chǎn)的醬油或醋，都會(huì)在包裝上寫明“傳統(tǒng)工藝”、“釀造產(chǎn)品”、“精心釀造”等字樣，唯恐你不知道。 

   如果看遍標(biāo)簽也沒有寫這些字樣，那不用說，肯定不是純釀造產(chǎn)品。有可能其中用了化學(xué)水解工藝，或者干脆就是勾兌出來的?；瘜W(xué)水解制作醬油速度快，成本低，但是品質(zhì)差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

   醋的產(chǎn)品當(dāng)中有白醋，它也分為釀造品和配制品。釀造白醋是用酒精發(fā)酵變成的醋，顏色淡黃，略有香氣。配制白醋是用醋精、水、鹽、糖、香精等調(diào)配而成，顏色純白，味道不太自然。

   在釀造產(chǎn)品當(dāng)中，還有不同的等級(jí)。如果追求生活質(zhì)量，可以考慮購(gòu)買特級(jí)、一級(jí)的產(chǎn)品，標(biāo)注“精選”、“優(yōu)質(zhì)”之類的產(chǎn)品，通?？诟泻惋L(fēng)味更為濃郁。