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缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)_培訓(xùn)_優(yōu)鹵小吃培訓(xùn)

培訓(xùn)廠家

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黃瓜拌蝦片

原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵青菜葉三棵醬油五錢(qián) 香辣紅油一錢(qián)陳醋二錢(qián) 水泡木耳二錢(qián)。制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直l刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直l刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤(pán)和調(diào)味。擺盤(pán)的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自l選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。培訓(xùn)

制作的“甜皮鴨”，必須選用農(nóng)家喂養(yǎng)的土鴨子（麻鴨）為原料，亦可用仔鵝代替。并且是用滾油一勺勺的淋熟，不是炸熟的。1．鴨子宰殺后去凈毛，在尾部橫割開(kāi)6厘米長(zhǎng)的口子，缽缽雞培訓(xùn)，剔出內(nèi)臟，川味鹵菜培訓(xùn)，洗凈后用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內(nèi)外，缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)，將鴨子放入盆中，腌漬5-6小時(shí)。2．炒鍋上火，放入熟菜油燒熱，將冰糖砸碎放入鍋中，炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時(shí)，培訓(xùn)，立即摻入適量開(kāi)水?dāng)噭?，即制成糖色汁。所有的香料用潔凈紗布包成香料包?（此處還應(yīng)加入蜂蜜調(diào)制，后來(lái)為了方便只用冰糖）3．煮鍋內(nèi)摻入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大蔥（挽結(jié)）和香料包，用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火熬1個(gè)多小時(shí)，即成鹵汁。將腌漬好的鴨子放入，煮鹵至熟。4．將鹵熟的鴨子撈起控干水分，用滾油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕紅色時(shí)撈出，刷上飴糖即成。培訓(xùn)川味鹵菜培訓(xùn)

缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)_培訓(xùn)_優(yōu)鹵小吃培訓(xùn)由龍泉驛區(qū)龍泉街辦優(yōu)鹵小吃店提供。缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)_培訓(xùn)_優(yōu)鹵小吃培訓(xùn)是龍泉驛區(qū)龍泉街辦優(yōu)鹵小吃店（lcyljyzx.tz1288.com）今年全新升級(jí)推出的，以上圖片僅供參考，請(qǐng)您撥打本頁(yè)面或圖片上的聯(lián)系電話，索取新的信息，聯(lián)系人：李先生。

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