郵箱:
手機:
甜皮鴨
原料:土鴨子1只(約 1500克),生姜、大蔥、精鹽、飴糖、冰糖(蜂蜜)、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鮮湯、熟菜油各適量制法
操作要領(lǐng)1.鹵汁中糖色不能放得過多,四川涼菜培訓,以鹵汁呈淺紅色為宜。2鹵水中香料不能放得過多,否則會感到“悶人”。3.如飴糖濃度過大,四川鹵菜培訓基地,可用適量清水稀釋后再使用(稀釋時須上火熬過)。如沒有飴糖,可用白糖加水熬化后代替。培訓

豆瓣紅油
豆瓣紅油是以色紅酯香、醬味濃郁的優(yōu)質(zhì)咸辣豆瓣醬,經(jīng)手工剁細或絞磨機制茸為原料,經(jīng)加入植物油 加熱浸漬而成。適用于家常味型的菜肴烹飪,或特色冷菜的拌制調(diào)味使用。培訓
原料:咸辣豆瓣醬茸10公斤 植物油50公斤
流程:煉制植物油→冷卻→加入豆瓣醬茸→加熱→ 炒→浸漬→成品
方法:
① 植物油入鍋煉制去除不良異味,?;鹄鋮s至四成到五成油溫。
② 將豆瓣醬茸入鍋 炒加熱,成都缽缽雞培訓,出色出香。
③ 將豆瓣渣料過濾,靜置4~6天即可。
特點:油質(zhì)深紅,醬酯香濃。成都缽缽雞培訓
提示:豆瓣醬入鍋植物油溫須保持為室溫,培訓,緩慢加熱 香出色,提取后的豆瓣酥茸,可另作原料使用。成都缽缽雞培訓


注冊資金:10萬
聯(lián)系人:李先生
固話:15882295387
移動手機:159-28822315
企業(yè)地址: 龍泉驛區(qū)