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血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性,所以稱為血糯米。血糯米,入心經(jīng)。按照中醫(yī)學(xué)說(shuō),心主血,也就是說(shuō)它的功效和有關(guān)系。服用血糯米,可以借助收斂的功效,輔助月經(jīng)過(guò)多癥。天然的血糯米經(jīng)過(guò)溫水浸泡后,由于種皮的紅色素,被水溶液慢慢溶解,紅豆銷售,會(huì)逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液,隨時(shí)間延長(zhǎng),紅色越來(lái)越濃,并在煮熟后,紅色種皮會(huì)與胚(米粒)分離。








玉米所含的谷氨酸較高,谷氨酸能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝,紅豆批發(fā),有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多,對(duì)防止細(xì)胞氧化、衰老有益處,也有益于智力。另外,玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸,這些也都是對(duì)智力發(fā)展有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常食玉米粥防衰預(yù)防心臟病,在長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)江蘇省如皋,流傳著這樣一句俗語(yǔ)“糝兒粥,米打底,常喝活到九十幾?!睋?jù)如皋市長(zhǎng)壽研究所調(diào)查,本地百歲老人中74%的人每天 兩頓稀粥,都以玉米粥為主。所謂的“糝兒粥”,說(shuō)的就是玉米碴子粥。玉米成熟后,上磨粉碎成小顆粒,大約是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很細(xì)的面粉 狀,吃的時(shí)候燒開(kāi)了水,一手拿勺子,一手把玉米糝均勻的撒入鍋內(nèi),邊撒邊攪勻?!懊状虻住保f(shuō)的則是在玉米碴里摻雜白米來(lái)熬粥。天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,玉米是種富含多重營(yíng)養(yǎng)的粗糧,對(duì)于現(xiàn)在以精米白面為主導(dǎo)的飲食習(xí) 慣,它是種很好的調(diào)劑和補(bǔ)充。德國(guó)協(xié)會(huì)曾對(duì)多種常見(jiàn)主食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析,發(fā)現(xiàn)玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是高的。研究發(fā)現(xiàn),玉米中的維生素含量非常 高,是稻米、小麥的5—10倍。 同時(shí),玉米還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能有效預(yù)防心臟病。


次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲(chóng),有結(jié)塊等。:黑米外表油亮,紅豆,清香可口,有很好的滋補(bǔ)作用,被譽(yù)為“長(zhǎng)壽米”。黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng),紅豆供應(yīng)商,有“黑珍珠”、“米中**”的美譽(yù)。黑米除了熬粥,還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。其性平,味甘。歸脾、胃經(jīng)。有開(kāi)胃益中、健脾、明目的功效。補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物資。



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