稻花香大米鄭州批發(fā)商|大米|喜之豐糧油商貿(mào)(多圖)

鄭州喜之豐商貿(mào)為您介紹有關(guān)喬家大院大米的知識：

大米是怎么分類的？

　　大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。根據(jù)秈米的收獲季節(jié)，鄭州大米團(tuán)購，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳米的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。

　　什么是糙米？為什么說糙米營養(yǎng)價(jià)值比精制大米高？

　　稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品；精制大米（ 即通常所說的大米）是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層）中，因此糙米的營養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。隨著營養(yǎng)科學(xué)知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，并被視為'文明病'的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。

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大米的分類與稻谷的分類有密切關(guān)系。我國和國際市場通常根據(jù)粒形和粒質(zhì)分為秈米、粳米、和糯米三類?，F(xiàn)分述如下：

　?。?）粳米

　　粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

　　粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。

　　粳米主要產(chǎn)于我國華北、東北和蘇南等地。小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。

　?。?）糯米

　　糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點(diǎn)、粽子、元宵等，大米，以及作釀酒的原料。

　　糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細(xì)長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，稻花香大米鄭州批發(fā)商，粘性大，鄭州團(tuán)購稻花香大米，米質(zhì)優(yōu)于秈粳米。

　　上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，尤以秈米的貿(mào)易量為大。東南亞、非洲和拉丁美洲以消費(fèi)秈米為主，尤以長粒米受歡迎。日本、朝鮮、意大利等國人民喜食粳米。歐洲地區(qū)，秈粳兩種大米均有消費(fèi)。