黃豆醬油,好伙計(jì),5公斤黃豆醬油

豉油，是指以大豆(以前是用黑豆)為主要原料，加入水、shiyan，經(jīng)過制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。它是一種具有亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。

豉油是兩廣一帶的說法，即通常所說的醬油，嚴(yán)格來說，豉油與醬油也還是有區(qū)別的。制作醬油的原料會(huì)因國家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同。所以，黃豆醬油，像東南亞一帶的魚露(使用鮮魚制作而成)，可以稱之為醬油，黃豆醬油代理，但不可以稱之為豉油。在兩廣，豉油是豉油，魚露是魚露，兩者不可以混淆的。

好伙計(jì)醬油

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的確，換到20年前，醬油和醋原本沒什么可挑的，可現(xiàn)在挑選難度就越來越大了，一個(gè)店里就有幾十個(gè)品種，一個(gè)牌子里面還有不同的產(chǎn)品系列。 

   醬油的主要原料是大豆和面粉，醋的主要原料是糧食和麩皮，其中的維生素B族含量還會(huì)在發(fā)酵過程中得到升高。所以，醬油和醋在提供咸味和酸味的同時(shí)，5公斤黃豆醬油，也能給人體提供氨基酸、鉀、鎂、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。

   關(guān)鍵是，真正的釀造產(chǎn)品才有這些好處，那些化學(xué)水解產(chǎn)品，或者是用鹽、醋精、色素等勾兌出來的產(chǎn)品，就沒有這些好處啦。

 1、必須買純釀造產(chǎn)品。

   一般來說，釀造工藝生產(chǎn)的醬油或醋，5L黃豆醬油，都會(huì)在包裝上寫明“傳統(tǒng)工藝”、“釀造產(chǎn)品”、“精心釀造”等字樣，唯恐你不知道。 

   如果看遍標(biāo)簽也沒有寫這些字樣，那不用說，肯定不是純釀造產(chǎn)品。有可能其中用了化學(xué)水解工藝，或者干脆就是勾兌出來的?；瘜W(xué)水解制作醬油速度快，成本低，但是品質(zhì)差，營養(yǎng)價(jià)值低。

   醋的產(chǎn)品當(dāng)中有白醋，它也分為釀造品和配制品。釀造白醋是用酒精發(fā)酵變成的醋，顏色淡黃，略有香氣。配制白醋是用醋精、水、鹽、糖、香精等調(diào)配而成，顏色純白，味道不太自然。

   在釀造產(chǎn)品當(dāng)中，還有不同的等級(jí)。如果追求生活質(zhì)量，可以考慮購買特級(jí)、一級(jí)的產(chǎn)品，標(biāo)注“精選”、“優(yōu)質(zhì)”之類的產(chǎn)品，通?？诟泻惋L(fēng)味更為濃郁。