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羅西甜柿的分布
羅田甜柿產(chǎn)于中國(guó)各地,分布于湖北、河南、安徽交界的大別山區(qū),以湖北羅田及麻城部分地區(qū)栽培最多。果個(gè)中等,平均單果重100克,扁圓形。
果皮粗糙,橙紅色。肉質(zhì)細(xì)密,核較多,品質(zhì)中上,在羅田10月上中旬成熟。該品種著色后便可直接食用。較穩(wěn)產(chǎn),高產(chǎn),且壽命長(zhǎng),柿子苗,耐濕熱,抗干旱。果實(shí)最宜鮮食,優(yōu)質(zhì)柿子苗,也可制柿餅,柿片等,便于保存運(yùn)輸。






柿餅的加工自然干燥法
操作要點(diǎn):
1.選果:選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。
2.去皮:大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈,同時(shí)旋皮要薄而均勻。
3.曬餅:選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方,用木棒或磚塊搭架,架高0.8~1米,上鋪秫千箔。將去皮后的柿果果頂向上,單層排在箔上曝曬,晚間用席蓋好。防露水,雨天要防雨,約10天左右果肉皺縮,果頂下陷,進(jìn)行第1次翻動(dòng),以后每隔3~4天翻動(dòng)1次,每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅,第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟,回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象,就可進(jìn)行上霜,出霜才好。
4.上霜:將兩餅頂部相合,萼蒂部向外,在缸中放一層干柿皮放一層柿餅,柿子苗,反復(fù)疊放至將滿缸,日本甜柿子苗,然后封缸,放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān),溫度越低,上霜越好,所以要將缸放在陰涼處。


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