正牛美食特產(chǎn)禮包_湖北正牛食品(在線咨詢)_海南正牛美食

荊州地區(qū)大部分是江漢平原地區(qū)，魚米文化相對(duì)發(fā)達(dá)，素有“魚米之鄉(xiāng)”美稱。為什么這里有魚糕呢?不過是魚米富足，這里的祖輩們覺得，普通的魚的做法和吃法實(shí)在吃不出多少新意了，加上這里的魚實(shí)在豐足，這就為向精細(xì)化方向發(fā)展奠定物質(zhì)基礎(chǔ)--吃沒有刺的魚肉。這還不夠，還要味道鮮。什么叫“鮮”？“魚”、“羊”鮮也！荊州偏南方，正牛美食休閑零嘴，和中原北方地區(qū)不一樣，肉類不以羊肉為主，而是以豬肉為主。所以，就自然讓魚肉和豬肉混在一起蒸成糕，想必一定“鮮”了。

魚糕的烹制方法：1、將草魚洗凈，從背部剖開，剔去骨和胸刺，從尾部下刀去皮，刮取白色魚肉放入清水中浸泡半小時(shí)，去其血水瀝干，豬肥膘切丁，另外生姜、蔥白切末，一起用絞肉機(jī)繳碎，我繳了三遍哦；2、雞蛋去殼，將蛋黃與蛋清分開，蛋清放入繳好的魚肉里面，加精鹽，雞精，清水?dāng)嚢璩婶~肉糊，需要從散狀攪拌成糊狀，我做的時(shí)候攪拌了很長時(shí)間始終不呈糊狀，打電話問我老爸，說可能鹽放少了，我于是加了一小勺鹽，神奇的現(xiàn)象發(fā)生了，不到10秒鐘呈現(xiàn)糊狀。3、將蒸籠鋪上濕紗布，倒入魚肉糊抹平（厚4厘米），蓋上蓋置旺火沸水蒸30分鐘，揭開籠蓋，用潔凈紗布將魚糕面上的氣水搌干，用雞蛋黃調(diào)勻后抹在糕面上涂勻。蓋上籠蓋繼續(xù)蒸5分鐘出籠，冷卻后翻倒在案板上解刀切成6.6厘米長。1厘米厚的魚糕塊。

     魚糕是荊州一帶特有的風(fēng)味，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。

     荊州傳統(tǒng)名菜，又名荊州花糕。 現(xiàn)在，荊州的周邊縣市，人們宴請(qǐng)已形成“無糕不成席”的局面。魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性，對(duì)折不斷。

     荊州魚糕，為荊州八大名肴之首的荊州魚糕，是湖北省第二批公布的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目之一；其歷史源遠(yuǎn)流長，相傳春秋戰(zhàn)國時(shí)期，楚莊王出游于紀(jì)南城外偶食之而愛，被引為楚宮廷頭道菜肴，直至清末，魚糕仍出現(xiàn)在宮廷宴席中，現(xiàn)如今民間百姓婚喪嫁娶，正牛美食特產(chǎn)禮包，喜慶宴會(huì)都須以烹制魚糕做席，因而在荊州形成“無糕不成席”的傳統(tǒng)。

     魚糕采用新鮮上好的淡水湖泊中的草魚、豬膘肉、雞蛋為主要原料，海南正牛美食，配 以姜、蔥白、食用鹽等而制成，制作工藝有剔、漂、刮、攪、蒸，細(xì)膩、成形的魚糕晶瑩潔白，軟嫩香鮮，正牛美食牛肉干，有韌性，用筷子夾著閃而不斷，被譽(yù)為“品魚不見魚，香潤 嫩爽口”，其營養(yǎng)豐富，老少皆宜，是人民大眾喜愛的菜肴。

     有幸， 與大家一起分享傳統(tǒng)手作之魚糕、魚丸。堅(jiān)持與急功近利的現(xiàn)代商業(yè)模式背道而馳，精心選材，杜絕一切添加劑、防腐劑。憑借著布滿繭子而又溫暖的雙手，還原生活的淳樸與精致，呈現(xiàn)食物原有的那份真，給您一份難得的安心。