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簡介:椒鹽鴨舌美味可口,鴨舌外面裹著面粉被炸成金黃色,外脆內(nèi)嫩,加上濃郁的椒鹽香味,咸辣適中,很惹味,用來當(dāng)小吃很不錯。
材料:鴨舌20只花生米20g乾紅辣椒3只紅蔥頭1粒香菜1棵油蒜酥2大湯匙面粉少許麻油
1茶匙鹽、糖各半茶匙米酒1湯匙胡椒粉少許雞蛋液1只做法1準(zhǔn)備材料。
2鴨舌洗凈抹干水分,加入所有鴨舌醃料拌勻,并且醃20分鐘。
3紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段,備用。
4花生米放進(jìn)平底鍋里,加少許油以小火炒熟,然后剝?nèi)ネ鈱踊ㄉ?,備用?(可用熟花生代替)
5將醃制好的鴨舌,均勻地裹上一層薄薄的面粉,油炸知了,然后下油鍋里以大火炸至表面呈金黃色,撈起瀝油分。
6鍋中加入2茶匙油燒熱,加入紅蔥末爆香后,放入處理好的花生米和鴨舌炒勻。
7接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續(xù)拌炒約1分鐘即可上盤。

銀耳鴨舌湯的做法詳細(xì)步驟:
1. 將干銀耳放入溫水中浸泡1小時;
2. 泡發(fā)后擇去黃根,炸知了批發(fā),洗凈沙子和其他雜質(zhì);
3. 銀耳擠去水分,撕成小塊;
4. 將鴨舌在七成開的熱水中燙一下,取出;
5. 撕去舌上的皮膜,用清水洗凈;
6. 再放入沸水鍋中煮30分鐘即熟,撈出用冷水浸泡;
7. 然后從鴨舌根部抽去舌內(nèi)的脆骨,用清水洗去舌心里的油脂,撈出,瀝干水分;
8. 黃瓜洗凈后,炸知了好吃嗎,橫著片切成0.3厘米厚的片;
9. 將雞鴨湯250克、料酒3克、精鹽少許,放入湯鍋內(nèi),知了,大火煮沸;
10. 下入鴨舌,煮沸后,撇去浮沫;
11. 下入銀耳氽一下,隨即將鴨舌和銀耳撈入湯盆中,同時放入味精和黃瓜片;
12. 接著,另將鍋放大火上,倒入剩余雞鴨湯、料酒及精鹽適量,煮沸;
13. 再倒入盛鴨舌銀耳的湯盆中即成。




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