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黃豆醬油_好伙計(jì)(優(yōu)質(zhì)商家)_5升黃豆醬油

5升黃豆醬油廠家

價(jià)格： 電議

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可銷(xiāo)售總量： 1000件

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好伙計(jì)醬油

好伙計(jì)醬油

黃豆浸泡膨脹無(wú)皺紋，用清水漂洗幾遍，黃豆醬油，晾干，放到籠屜里面蒸煮1-2小時(shí)，然?；鹱匀唤禍?。不要蒸爛，黃豆降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和面粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。

把拌好的黃豆放在干凈的盒子，用布包好，放到空架上面發(fā)酵制曲。

溫度30-35度之間，8-12小時(shí)，料發(fā)白，將曲翻一次，溫度低延長(zhǎng)時(shí)間。

28小時(shí)左右，5KG黃豆醬油，黃豆表面會(huì)長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲（菌絲為黃綠色），此時(shí)已經(jīng)制曲完成。（受季節(jié)、溫度的影響，長(zhǎng)菌絲的時(shí)間可能會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)）

把制好的曲，曬3天的太陽(yáng)

放到缸里面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的鹽水，（鹽水溫度55-60℃），然后封閉，暴曬使曲發(fā)酵，每天用木棍攪拌1次，7天后再加5公斤14.5%的鹽溫水，水溫50℃左右，2-3天攪一次，5升黃豆醬油，再發(fā)酵半月，半月后在太陽(yáng)下密封暴曬自然發(fā)酵，不易再攪拌。

4個(gè)月后打開(kāi)看看，顏色已經(jīng)很深，醬香味很濃，曬的時(shí)間長(zhǎng)味道會(huì)更好

用紗布袋榨去殘?jiān)纯伞?/p>

過(guò)濾出的醬油

醬油渣，加鹽水再過(guò)濾，重復(fù)可以出3遍

放入鍋內(nèi)加熱消毒，煮15分鐘左右，撇除泡沫

煮好的醬油，嘗了味道很鮮

煮好的醬油裝入瓶子，不要密封，瓶子口用紗布包好，防止灰塵，曬20天左右，沉淀后味道更好。

好伙計(jì)黃豆醬油
1、將黃豆雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。2、將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長(zhǎng)出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3、醬瑛放入缸內(nèi)，并翻拌均勻，第二天進(jìn)行翻缸，以后間隔攪動(dòng)一次。4、等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿(mǎn)缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，5L黃豆醬油，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽(yáng)光下曬40～50一即為成品。

黃豆醬油_5L黃豆醬油_好伙計(jì)(優(yōu)質(zhì)商家)由龍口好伙計(jì)食品有限公司提供。行路致遠(yuǎn)，砥礪前行。龍口好伙計(jì)食品有限公司（www.longkoufood.cn）致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴，更矢志成為醬油較具影響力的企業(yè)，與您一起飛躍，共同成功!

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