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黃豆醬油、好伙計(jì)、10斤黃豆醬油

10斤黃豆醬油廠家

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詳細(xì)信息（黃豆醬油、好伙計(jì)、10斤黃豆醬油）

好伙計(jì)黃豆醬油
1、將黃豆雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。2、將豆料倒在席上，5升黃豆醬油，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長(zhǎng)出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3、醬瑛放入缸內(nèi)，并翻拌均勻，第二天進(jìn)行翻缸，以后間隔攪動(dòng)一次。4、等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽光下曬40～50一即為成品。

好伙計(jì)醬油

　醬油俗稱豉油，主要由大豆，淀粉、小麥經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，黃豆醬油，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料民分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較咸，用于提色;生抽用于提鮮。生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。

　　生抽顏色比較淡，呈紅褐色，用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

　　老抽一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。白醬油即無色醬油，是西餐中常用的一種調(diào)料。白醬油是以黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。

　　選擇醬油時(shí)要看一下醬油的包裝上有沒有一個(gè)QS標(biāo)志，這是醬油進(jìn)入市場(chǎng)的準(zhǔn)入標(biāo)志;再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有標(biāo)明是釀造還是配制，這個(gè)醬油就是不合格產(chǎn)品。最后要看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹調(diào)用，因?yàn)檫@兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，5公斤黃豆醬油，供佐餐用的醬油是可以直接入口，10斤黃豆醬油，衛(wèi)生指標(biāo)較好，而烹調(diào)用的可不能直接入口了，只能用于烹調(diào)炒菜用。

5升黃豆醬油、好伙計(jì)、黃豆醬油由龍口好伙計(jì)食品有限公司提供。龍口好伙計(jì)食品有限公司（www.longkoufood.cn）為客戶提供“醬油,醋”等業(yè)務(wù)，公司擁有“好伙計(jì),龍新源,”等品牌。專注于醬油等行業(yè)，在山東煙臺(tái) 有較高度。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：吳旭源。

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