黃豆醬油_好伙計_10斤黃豆醬油

醬油營養(yǎng)分析：1. 烹調(diào)食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲；

2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)；

3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害；

醬油做法指導(dǎo)：1. 要食用“釀造”醬油，而不要吃“配制”醬油；

2. “餐桌醬油”拌涼菜用，“烹調(diào)醬油”未經(jīng)加熱不宜直接食用；

2. 醬油應(yīng)在菜肴將要出鍋時加入，5kg黃豆醬油，不宜長時間加熱。

好伙計醬油

　醬油俗稱豉油，主要由大豆，淀粉、小麥經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較咸，用于提色;生抽用于提鮮。  生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。

　　生抽顏色比較淡，呈紅褐色，用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。 生抽用來調(diào)味，黃豆醬油，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。  老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。  老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，10斤黃豆醬油，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

　　老抽一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。  白醬油即無色醬油，是西餐中常用的一種調(diào)料。白醬油是以黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。 

　　選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有一個QS標志，這是醬油進入市場的準入標志;再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有標明是釀造還是配制，這個醬油就是不合格產(chǎn)品。最后要看標簽上標明的是佐餐用還是烹調(diào)用，因為這兩者的衛(wèi)生指標是不同的，供佐餐用的醬油是可以直接入口，5L黃豆醬油，衛(wèi)生指標較好，而烹調(diào)用的可不能直接入口了，只能用于烹調(diào)炒菜用。