好伙計(jì)(圖)_調(diào)味品品牌_調(diào)味品

陳醋是以高粱、大麥、豌豆為制作主料，輔料麥夫與谷糠，用固態(tài)發(fā)酵法經(jīng)過(guò)許多工藝，在經(jīng)過(guò)至少1年的陳放后，才可以稱(chēng)為“老陳醋”。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健的作用，對(duì)人體的健康極為有益。 對(duì)人體益血， 增加食欲、解除疲勞， 常期食用是理想的養(yǎng)身健體和調(diào)味佳品.

　　米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋(píng)果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的。因此，調(diào)味品生產(chǎn)，米醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調(diào)時(shí)，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)。

　　白醋的主要原料很簡(jiǎn)單：大麥、水。也有的摻一點(diǎn)小麥和玉米。白醋的功用就更多了，調(diào)味品招商，美白，美容，等等。

好伙計(jì)醬油

　醬油俗稱(chēng)豉油，主要由大豆，淀粉、小麥經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸、色素及香料民分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較咸，用于提色;生抽用于提鮮。  生抽和老抽都是經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工而成的醬油。

　　生抽顏色比較淡，呈紅褐色，用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。 生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。  老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。  老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。

　　老抽一般用來(lái)給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。  白醬油即無(wú)色醬油，是西餐中常用的一種調(diào)料。白醬油是以黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。 

　　選擇醬油時(shí)要看一下醬油的包裝上有沒(méi)有一個(gè)QS標(biāo)志，這是醬油進(jìn)入市場(chǎng)的準(zhǔn)入標(biāo)志;再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒(méi)有標(biāo)明是釀造還是配制，調(diào)味品，這個(gè)醬油就是不合格產(chǎn)品。最后要看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹調(diào)用，因?yàn)檫@兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好，而烹調(diào)用的可不能直接入口了，只能用于烹調(diào)炒菜用。