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黑森林

　　黑森林蛋糕是德國甜點。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產(chǎn)之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。

   　黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于南部黑森林地區(qū)。相傳，每當(dāng)櫻桃豐收時，翻糖蛋糕培訓(xùn)課程，農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，翻糖蛋糕培訓(xùn)，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。

   　黑森林蛋糕在上個世紀三十年始聞名，今天已經(jīng)成為德國的甜點，美名也已傳遍了全。在歐洲許多地區(qū)，不論是酒店，翻糖蛋糕培訓(xùn)中心，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現(xiàn)在菜單上。

目前大部分的糕餅師傅在制作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯(lián)想起美麗的黑森林，于是很多人認為黑森林因此得名。其實黑森林蛋糕真正的主角，是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國曾出現(xiàn)消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國因此作出了相關(guān)規(guī)定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，江蘇翻糖蛋糕培訓(xùn)，至少得含有80克的櫻桃汁。

做法：

1、原料:高粉200克，雞蛋液20克，蜂蜜30克，鹽2克，酵母2克，牛奶110克，黃油20克。蜂蜜面包

2、把所有(1)中的原料(除黃油外)揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團揉到出筋膜后進行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、發(fā)酵至2.5倍大時，分成四份，揉圓松弛15分鐘。

4、將面團搟成橢圓形，底邊壓薄。卷成橄欖形，排入烤盤最后發(fā)酵至2倍大。

5、表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1:1)。

6、160度烤箱預(yù)熱好后，底層，烘烤20分鐘左右。