牛肉包培訓(xùn)學(xué)校|牛肉包|金糧小吃培訓(xùn)

美食種類隨著人們的口味在不斷的增多，素三鮮包，相信大家都不陌生，同時(shí)也受到了很多朋友們的喜愛。那么對于素三鮮包的做法，牛肉包培訓(xùn)學(xué)校，您都了解多少呢？下面就由金糧小吃培訓(xùn)的小編來為您講一講：

用料

主料：面粉500克、雞蛋100克、韭菜500克、木耳(水發(fā))50克、胡蘿卜100克

輔料：蝦皮20克、油50克、鹽10克、味精5克、香油2勺、五香粉3克、蠔油適量、酵母5克、白糖3克

1、所需材料切碎加入適量五香粉、鹽、蠔油、蔥花、姜沫、味精等。

2、材料備好。

3、韭菜切碎備用。

4、韭菜放入到入少許亞麻籽油拌勻，防止出水。

5、最后在倒入香油攪拌均勻。

6、酵母、白糖加入倒入溫水適量和成面團(tuán)醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。

7、揪適量大小的劑子。

8、搟皮后，包餡捏成包子。

9、放入冷水鍋里再次醒發(fā)幾分鐘，然后在開火蒸10分鐘。

10、成品出爐即可。

包子的種類有很多種，如今隨著人們的口味在不斷增加，其中包含了開封府牛肉包，下面就由就由金糧小吃培訓(xùn)的小編來為您講一講是如何制作的：

用料：

瘦牛肉餡、250-300克左右、洋蔥、鴨蛋大小的3個(gè)、蔥半根、姜幾片、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、涼白開水（或花椒水）120-150ml、花椒粉（如果用花椒水就可省略）適量、白胡椒粉適量、五香粉1小勺、鹽適量、植物油1大勺、香油2大勺、味精少許、包子皮、中筋面粉500克35-40度、溫水250克、酵母5克、糖15克

做法：

1、酵母白糖溶于溫水，靜置5分鐘，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，加蓋發(fā)酵1-2小時(shí)（看室溫）至兩倍大。

2、發(fā)面期間調(diào)餡。牛肉餡先加老抽生抽料酒，用筷子朝一個(gè)方向攪打均勻，特色牛肉包培訓(xùn)，調(diào)料被完全吸收。

3、分10次加入涼白開水，一次一勺量，攪打完全吸收后再加下一勺，直至肉餡順滑，沒有多余水分。這里如果事先用熱水泡花椒做成花椒水，打入肉餡去腥效果更好，牛肉包，沒有也無妨，后面加花椒粉也行。

4、加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽、蔥姜末，充分?jǐn)嚧蚓鶆?。最后加一勺植物油，拌勻冷藏半小時(shí)以上。

5、洋蔥切丁備用。

6、面發(fā)好后再次排氣揉成光滑面團(tuán)，多揉一會(huì)兒蒸出的包子皮更光滑有彈性。

7、洋蔥倒入肉餡中，再加入香油和少許味精，充分拌勻。想嘗咸淡可以取一小勺用微波爐加熱一分鐘至熟，淡了加鹽調(diào)味。

8、搟皮時(shí)下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶會(huì)比較清晰。

9、涼水入鍋，繼續(xù)醒發(fā)10-15分鐘，因?yàn)轲W料湯汁比較多，醒發(fā)時(shí)間過長蒸出來容易掉底漏湯（道理跟狗不理包子一樣）。

10、開大火蒸至上汽，轉(zhuǎn)中大火再蒸14分鐘，關(guān)火再悶3分鐘，開蓋。