牛丼飯、榮泉餐飲、上城區(qū)牛丼飯
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拉面，一種漢族傳統(tǒng)面食，民傳因山東福山抻面，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的有名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，上城區(qū)牛丼飯，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉(xiāng)獨具地方風(fēng)味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止的脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
折疊龍須面龍須面龍須面，顧名思義，條細為須。一般要求拉至12扣(4096根)，此時面絲極細，已不宜煮食，通常以溫油炸制，撒白糖而食，拱墅區(qū)牛丼飯，俗稱雪花龍須面。在鄉(xiāng)間，'二月二'俗語剝龍皮，有將炸好的龍須面，配以蔥絲、面醬，裹入春餅內(nèi)而食的習(xí)俗。
牛丼飯、榮泉餐飲、上城區(qū)牛丼飯由杭州榮泉餐飲管理有限公司提供。牛丼飯、榮泉餐飲、上城區(qū)牛丼飯是杭州榮泉餐飲管理有限公司（www.wanguan.com/syxw/spots-46753.html）今年全新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯(lián)系電話，索取新的信息，聯(lián)系人：陳茂堅。 標(biāo)簽： 牛丼飯 牛丼飯廠家
折疊龍須面龍須面龍須面，顧名思義，條細為須。一般要求拉至12扣(4096根)，此時面絲極細，已不宜煮食，通常以溫油炸制，撒白糖而食，拱墅區(qū)牛丼飯，俗稱雪花龍須面。在鄉(xiāng)間，'二月二'俗語剝龍皮，有將炸好的龍須面，配以蔥絲、面醬，裹入春餅內(nèi)而食的習(xí)俗。
折疊水拉面面團調(diào)和比一般拉面稍硬，制作相同。將面團搓成指頭條，余杭區(qū)牛丼飯，盤成盤旋形，隨后泡入冷水盆內(nèi)。
鍋上火加水燒開，然后將面揪拉成香柱條(條不離水，水不離條)投入鍋內(nèi)煮熟即成。
特點:筋滑，牛丼飯，利口，不糊湯鍋，是山西花樣面食之一。
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