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余杭區(qū)叉燒拉面|叉燒拉面|榮泉餐飲(查看)

叉燒拉面廠家

價格： 電議

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可銷售總量： 1000件

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傳真： 0571-88841211 地址：

在線詢盤聯(lián)系廠家：0571-88841211 15700129930

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日本有一種獨(dú)特的鰻魚文化，傳統(tǒng)上，日本一般人是無法在平時親啖鰻魚的美味，只有才能享有這種福氣，但是日本全國人民會在「土用丑日」這個特殊的日子食用鰻魚，這約是國歷的7月20日左右，也就是「鰻魚節(jié)」。光是這，日本每人吃一條鰻魚，便吃上1億條，消耗量便達(dá)2萬公噸，所以全消耗鰻魚大的市場便是日本。

【制作過程】:

1.將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水(水溫:冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，上城區(qū)叉燒拉面，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。

2.將堿面用水100克化開成堿水。

3.面餳好后，取l/2面團(tuán)用雙手蘸抹堿水搓成長條，兩手各抻面的一端，余杭區(qū)叉燒拉面，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復(fù)晃動六七次后，當(dāng)粗細(xì)均勻時放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，杭州叉燒拉面，離案甩成長條，再放在案板上，叉燒拉面，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，并上下抖動，反復(fù)拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細(xì)香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成。

【特點(diǎn)】:柔軟、筋韌、光滑。

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