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溫泉蛋名稱源自溫泉中煮雞蛋,獨(dú)特之處在于它的蛋黃剛剛凝固,而蛋白就像豆花般嫩滑,跟我們平時吃的開水蛋蛋白比蛋黃熟的情況正好相反。如何將雞蛋煮到外生內(nèi)熟呢,原理就是利用雞蛋和蛋黃的的凝固點(diǎn)不同。但溫泉中或多或少都會含有一些化學(xué)物質(zhì),直接用來煮食物會對人體造成一定的危害,所以改用普通水來料理,口感不變,但避免了某些有害的化學(xué)物質(zhì),而且做法簡單,只需在熱水中燜一燜,甚至在辦公室里也可以做,真的很方便呢。
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