牛肉包培訓(xùn)學(xué)校、營口牛肉包、金糧小吃培訓(xùn)

美食的種類隨著大眾的口味在不斷的增多，其中包含了芹菜肉包。那么芹菜肉包的做法，您都了解多少呢？下面就由金糧小吃培訓(xùn)的小編來為您講一講：

主料：面粉250g芹菜150g

調(diào)料：食用鹽適量、調(diào)和油適量、椰奶1盒、小麥胚芽適量

1、準(zhǔn)備好所有材料

2、面粉和小麥胚芽，還有椰奶，特色牛肉包培訓(xùn)，然后加上少許30度左右的溫水和面，直到面團(tuán)表面光滑了，然后放到一邊發(fā)酵。

3、芹菜切碎，然后和肉末一起炒熟備用，記得加醬油，糖。

4、等到面團(tuán)漲到之前的一倍那么大了就說明發(fā)酵好了，就可以開始包了，

5、等全部包好后就可以上鍋蒸了，15-20分鐘后餃子形狀的包子就可以出鍋了

美食，相信不少朋友們的喜愛。如今隨著人們的口味美食的種類也在不斷的增多，其中包含了開封府牛肉包。下面就由金糧小吃培訓(xùn)的小編來為您講一講：

用料 :

牛肉400克、白蘿卜1根（約700克）、鹽（白蘿卜殺水用）1小匙（4克）

拌牛肉餡料汁碗：

食用油3湯匙（30克）、香油（芝麻油）1湯匙（10克）、蠔油2湯匙（20克）、生抽2湯匙（20克）、胡椒粉2小匙（2克）、花椒粉（沒有可用等量胡椒粉代替）1小匙（1克）、雞粉1小匙（1克）、鹽1小匙（4克）、姜蔥水、姜絲1小把（15克左右）、蔥段1小把（10克左右）、水100克~110克左右、

面團(tuán)材料：

普通面粉500克、酵母6克、白糖50克（北方人士請減糖量。至少要放10克以上白糖）、水250克

1、首先制作姜蔥水。把姜絲蔥段放進(jìn)準(zhǔn)備好的水里，用手多抓揉，讓姜蔥出汁。抓好放旁邊繼續(xù)浸泡15分鐘以上。

2、剁碎牛肉。牛肉買牛筋膜較少，帶點(diǎn)肥油的牛霖或牛肩牛。家里在絞肉機(jī)的把牛肉絞碎。注意不要絞太細(xì)了，會影響口感的。

3、拌牛肉餡的料汁碗全部材料攪拌均勻。倒入牛肉中。

4、攪拌牛肉，讓牛肉充分吸收料汁。

5、過濾掉姜蔥碎，營口牛肉包，分次加入牛肉餡中。加一次姜蔥水就順時針攪拌一次牛肉餡料，直到牛肉餡吸收了姜蔥水，再倒入姜蔥水，又開始順時針攪拌牛肉餡料。直到牛肉餡吸水能力下降，那就不要再加姜蔥水了。方子水量只是參考，牛肉品種不同吸水量也不同。

6、倒入部分姜蔥水，牛肉包培訓(xùn)學(xué)校，牛肉餡是這個狀態(tài)。

7、分次加完方子姜蔥水，牛肉餡料很水靈飽滿，吸水率下降了。這時不再加姜蔥水了。如果你的牛肉餡特吸水，那姜蔥水用完當(dāng)然可以直接加自來水進(jìn)去。拌入姜蔥水基本上牛肉餡料就已經(jīng)上勁了，不要再攪拌了。處理好的餡料包上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘以上腌漬入味。

8、白蘿刮皮后直接用擦絲板擦出粗絲。

9、放1小匙鹽給白蘿卜腌漬殺水。放置20分鐘左右。

10、稱好所有面團(tuán)材料。面粉加入酵母和白糖。水分次倒入面粉中。用手?jǐn)嚢杳娣?，牛肉包培?xùn)多少錢，開始揉面。水量少了揉面時手摸點(diǎn)水揉進(jìn)面團(tuán)，直到感覺面團(tuán)水量剛好就不再摸水揉面。

11、揉好面后，給腌漬好的白蘿卜擰擰水，隨便擰擰就行了，擰太干牛肉餡料會干巴巴。蘿卜不擰水，餡料水份太多不好包，蒸出來也容易漏湯汁。所以白蘿卜隨便擰擰水就行。

12、把擰好水的白蘿卜拌進(jìn)牛肉餡料里，攪拌均勻。

13、把面團(tuán)揉成長條，切成20個小劑子。揉長條時臺面可以不撒干粉。但切劑子時臺面記得撒薄干粉防粘臺面。

14、把劑子按扁，開始搟包子皮。

15、包好的包子下面墊烘焙油紙或玉米的殼或者墊片抹油防粘底漏餡。冷水放鍋內(nèi)，蓋鍋蓋發(fā)酵。氣溫28度以上發(fā)酵20分鐘。開火，大火上氣，轉(zhuǎn)中小火蒸18分鐘。燜3分鐘再打開鍋蓋。蒸包子，一定要上氣后轉(zhuǎn)中小火蒸。全程大火的話，突然關(guān)火鍋內(nèi)溫度突然降低，蒸汽容易滴下，落包子上變成塌陷了。

16、最后出鍋即可。