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牛丼咖喱|上城區(qū)牛丼咖喱|榮泉餐飲(優(yōu)質(zhì)商家)

牛丼咖喱廠家

價(jià)格： 電議

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可銷售總量： 1000件

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叉燒拉面

中文名稱：叉燒拉面

材料拉面150公克，醬油湯頭500㏄，叉燒肉6片，牛丼咖喱，海苔3片，蔥花少許，鰹魚醬油1大匙，鹽少許。折疊編輯本段做法1.將拉面燙熟后撈起置于碗內(nèi)備用。

2.醬油湯頭以中火煮滾，加入調(diào)味料調(diào)味后盛入面碗中，最后擺入叉燒肉片、海苔片、蔥花即可。

清末陜西人薛寶展著的《素食說(shuō)略》中說(shuō)，在陜西、山西一帶流行的一種'楨面條'做法以山西陽(yáng)泉平定、陜西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細(xì)似掛面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。這種楨條面就是現(xiàn)在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。

折疊龍須面龍須面龍須面，顧名思義，牛丼咖喱，條細(xì)為須。一般要求拉至12扣(4096根)，此時(shí)面絲極細(xì)，已不宜煮食，通常以溫油炸制，撒白糖而食，上城區(qū)牛丼咖喱，俗稱雪花龍須面。在鄉(xiāng)間，'二月二'俗語(yǔ)剝龍皮，有將炸好的龍須面，配以蔥絲、面醬，裹入春餅內(nèi)而食的習(xí)俗。

折疊水拉面面團(tuán)調(diào)和比一般拉面稍硬，制作相同。將面團(tuán)搓成指頭條，盤成盤旋形，隨后泡入冷水盆內(nèi)。

鍋上火加水燒開，然后將面揪拉成香柱條(條不離水，水不離條)投入鍋內(nèi)煮熟即成。

特點(diǎn):筋滑，利口，不糊湯鍋，是山西花樣面食之一。

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