有在白米飯上蓋上配菜,制成蓋澆飯的喜好。除了“鰻魚蓋飯”之外,還有“天婦羅蓋飯”、“炸豬排蓋飯”和“牛肉蓋飯”等等,可以稱做是在繁忙之中簡單、快速地吃完的日本式快餐。其中,從江戶時(shí)代起傳達(dá)至今的“鰻魚蓋飯”,可以說是日本式快餐開拓者。鰻魚從江戶時(shí)代起,杭州叉燒拉面,就被當(dāng)作是的食品。鰻魚的專門店,設(shè)定了相當(dāng)貴的價(jià)格。
牛丼[dǎn],是一種丼物,丼物指一碗有碗蓋的白飯,飯上鋪著菜,拱墅區(qū)叉燒拉面,如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼,牛丼主要做法是在碗內(nèi)盛上米飯后,上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲,并一起蒸熟后食用,叉燒拉面,食用時(shí)可配以腌制的洋姜絲。由于食用方便,故廣受上班族的歡迎。牛丼,是一種蓋飯,指一碗白飯上鋪著菜,如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼,牛丼主要做法是在碗內(nèi)盛上米飯后,上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲,并一起蒸熟后食用,食用時(shí)可配以腌制的洋姜絲。由于食用方便,故廣受上班族的歡迎。
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