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紅鹵鹵水的調(diào)制配方主要分為:高湯熬制、香料配方炒制、糖色炒制、口味調(diào)制、上色調(diào)制等。本文重點說一下紅鹵鹵水的上色掌握。培訓
紅鹵鹵水配方之上色,炒糖色上色,水油結合法熬制糖色l,色澤達到棗紅色或暗紅色即可。用紅曲米上色的過程中,建議初學者將紅曲米裝入紗布袋中,鹵菜培訓中心,再進行對鹵水上色,優(yōu)點是比較容易掌握上色成都。注意:上色不能依靠老抽醬油上色,這樣會導致食材發(fā)黑。培訓

首推五不教:
一、不具特色的項目不教
二、不具核心競爭力的項目不教
三、不具持續(xù)生命力的項目不教
四、技術含量過低的技術不教
五、濫竽充數(shù)式的技術不教
五保障:
一、專業(yè)師傅教學,反復實踐操作,讓您完全掌握核心技術!
二、配方完全交給學員,不保留任何技術,讓您無后顧之憂!
三、技術價格低廉,培訓,但絕l對保證完整,讓您安心創(chuàng)業(yè)!培訓
四、專業(yè)的市場指導,運營指導,一站式餐飲創(chuàng)業(yè)系統(tǒng)培訓,讓您創(chuàng)業(yè)無礙!
五、免費、周到、持續(xù)的后續(xù)服務,不定期回訪,專業(yè)鹵菜培訓,讓您創(chuàng)業(yè)更!

鹵水翅尖
食材:雞翅尖500g、鹵水適量、食l鹽適量、花椒適量、麻椒適量、大茴適量、老抽適量、白糖適量培訓
做法:1)準備一份雞翅尖洗凈備用。2)一份老鹵水從冰箱中取出備用。3)將鹵水放入鍋中,重新加入調(diào)料:食l鹽、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽。4)將洗凈的雞翅尖倒入調(diào)好的鹵水中。5)電壓力鍋,選定雞鴨2程序,定時15分鐘,保壓結束即可食用。


注冊資金:10萬
聯(lián)系人:李先生
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