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老板說: ”薄餅不等于披薩“ 。真正的薄餅最薄可以做到1mm的厚度,而且這么薄的餅底可以分千層。因為薄餅是不添加任何酵母的老面做的,通過時間的錘煉讓面粉自然,米其林火焰薄餅,慢慢發(fā)酵,米其林火焰薄餅加盟店,口感自然酥脆有嚼勁,而且在經(jīng)過烤箱的烘烤,進一步脫水,餅底變得越來越薄,又香又脆;而披薩的厚度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過薄餅,是通過加入酵母發(fā)面做成,口感上只軟而不脆?!?/p>

不同于以往的是米其林在運作上是以合作模式出現(xiàn),核心團隊有來自國際連鎖餐飲品牌的高管、米其林三星餐廳廚師、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)營銷以及國內(nèi)設(shè)計師等,而非綠茶餐廳自己單獨運作。如此一來,可以大大減少現(xiàn)有資源和人力的投入,吸引更多資源去發(fā)力新品牌。
廚師是一家餐廳的靈魂,火焰薄餅,廚師著廚房運轉(zhuǎn)著整個餐廳。米其林的主廚曾在波爾多地區(qū)最負(fù)盛名的米其林三星餐廳工作4年,師從法國名廚,被譽為“天賦的味覺創(chuàng)意師”,曾憑借精湛廚藝獲得“法國波爾多騎士”、“法國西南地區(qū)美食大使”等榮譽和獎項。