清香米醋,好伙計,800ml清香米醋

紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩的紅燒肉是全家人的！這一次我用的是紅燒醬汁，真的是很方便，只要擁有它，無論你是廚房新手又或是菜鳥，都能輕輕松松做得一手醬香濃郁、汁稠味純的紅燒菜肴。

紅燒醬汁是優(yōu)質(zhì)醬油的基礎(chǔ)上添加了紅燒調(diào)料的精華，采用呼工藝融合而成的，是專為紅燒菜肴而準備的一步到位的方便產(chǎn)品。家有好伙計，清香米醋，生活更美好。

 好伙計醬油

自從有了味極鮮醬油以后，很多家庭拋棄了原來的普通醬油。聰明的主婦們發(fā)現(xiàn)用味極鮮醬油炒菜調(diào)味，鮮味非常濃郁，而且顏色清淡，咸味也低于普通醬油。普通醬油的顏色較深，咸味也強，稍微多放一點，炒出來的菜顏色就較深，800ml清香米醋，失去讓人吃的食欲。所以雖然味極鮮醬油的價格遠遠超過普通醬油，但是銷量遠遠高于普通醬油。

味極鮮醬油之所以鮮味十足，原因在于味極鮮醬油中添加了一些提鮮的物質(zhì)。對于味精、雞精這些調(diào)味品，大家都很熟悉。如果大家自己看一下味極鮮的配料表，你會赫然發(fā)現(xiàn)這樣的字眼“谷氨酸鈉”、“5’-肌苷酸二鈉”和“5’-鳥苷酸二鈉”。對于谷氨酸鈉，大家都不陌生，1.8L清香米醋，它是味精的主要成分，能夠起到提鮮的作用。而5’-肌苷酸二鈉和5’-鳥苷酸二鈉，究竟是什么？

其實，這兩種物質(zhì)是呈味核苷酸，屬于增味劑。其主要的作用也是提升食物的鮮味。但是與味精的不同之處在于，1L清香米醋，5’-肌苷酸二鈉具有特異的鮮魚類，葷類物質(zhì)的鮮味，其鮮度是味精的40倍；5’-鳥苷酸二鈉具有特殊的香菇，蔬菜類物質(zhì)的鮮味，鮮味更高，是味精的160倍，如在醬油中添加5-10萬分之一5’-肌苷酸二鈉即會呈現(xiàn)特殊的鮮味，味極鮮醬油中一般會把谷氨酸鈉，5’-肌苷酸二鈉和5’-鳥苷酸二鈉一起使用，效果比單純使用谷氨酸鈉提高鮮度數(shù)倍之上，有'強力味精'之稱。

在味極鮮醬油中，往往還會添加白砂糖，這也是為什么吃味極鮮醬油感覺咸味要弱于普通醬油的原因。白砂糖可以掩蓋鹽的咸味，如果炒菜的時候一不小心放鹽多了，再加點白砂糖就可以淡化菜肴的咸味。所以味極鮮醬油吃起來咸味較低，但并不代表里面的鹽含量較低。

面對市場上這么多的味極鮮醬油，價格也是大同小異。在選擇的時候一定要注意兩點。把握好這兩點，您就可以選擇一瓶好味極鮮醬油：

1氨基酸態(tài)氮：味極鮮醬油也是醬油的一種，是分等級的。選擇味極鮮醬油一定要看一下氨基酸態(tài)氮的含量。如果氨基酸態(tài)氮的含量在0.8以上，屬于特級醬油。市場上價位較貴，味道鮮亮的味極鮮醬油中氨基酸態(tài)氮的含量一般是在1.2左右。