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法式料理具有優(yōu)雅、精致的外形和有層次的口感,隨著生活水平日漸提高,醬料代加工供應(yīng),很多人喜歡在自己家中動(dòng)手做法餐。然而除去紅酒牛排、法式焗蝸牛、血鴨等牛叉轟轟的名菜,什么才是入門法餐的關(guān)鍵呢?
名廚茱莉亞·查爾德(Julia Child)曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“醬汁是法式西餐的和光芒?!?其實(shí),跟西餐使用的調(diào)料有異曲同工之妙的是,法式神奇醬汁,才是決定一道菜的靈魂。下面就跟小編一起來(lái)認(rèn)識(shí)下,法餐五類大名鼎鼎的醬汁吧。

甜辣面醬
材料
豆瓣100克,醬料代加工,花生醬100克,甜面醬200克,蠔油1勺,胡椒粉,冰糖,蒜末,蔥末,30克干紅辣椒剁碎,香醋
做法
1、把豆瓣剁成蓉與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌成混合料。
2、燒鍋,醬料代加工經(jīng)銷商,倒油,油要多,先下蒜末、蔥末、辣椒末炒香,醬料代加工廠,將混合料倒入鍋中,用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。不能攪拌或翻炒,而是慢慢地1推勻。
3、等鍋中冒出均勻小泡,放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。自然冷卻后裝入瓶罐密封。


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