清香米醋|好伙計(jì)|2升清香米醋

好伙計(jì)醬油

紅燒醬油屬于老抽的一種，加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好，產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。紅燒醬油怎么用

紅燒醬油除了調(diào)味外還有個(gè)主要作用就是上色，做紅燒肉用紅燒醬油上色也可以，用糖炒出糖色也可以，看個(gè)人喜好了。用紅燒醬油的話，就是熱鍋加油炒肉出油，山東清香米醋，肉皮略黃后加入八角花椒姜辣椒等調(diào)味料，炒出香味，淋料酒、紅燒醬油，炒勻上好色，再加入開(kāi)水淹沒(méi)肉，小火煨透，調(diào)鹽味出鍋。用糖色的話，先少許油放糖攪拌至糖溶解、起泡成焦糖色時(shí)，加入已炒至出油微干的肉炒勻上好色，再加入各種調(diào)味料生抽等，最后加水燜透加鹽調(diào)味出鍋。醬油的歷史般炒菜放點(diǎn)生抽就可以，醬油主要作用是調(diào)色，增加菜的美觀。如果你是燒菜，比如紅燒肉，紅燒魚(yú)，就放老抽（顏色比生抽要深）。

醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，2升清香米醋，有助于促進(jìn)食欲。

醬油是由醬演變而來(lái)，早在三千多年前，中國(guó)周朝就有制做醬的記載了。而中國(guó)古代漢族勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。中國(guó)古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚(yú)露制造過(guò)程相近，5升清香米醋，因?yàn)轱L(fēng)味漸漸流傳到民間，后來(lái)發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及各地，如日本、韓國(guó)、東南亞一帶。中國(guó)醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個(gè)師傅把持，其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

好伙計(jì)醬油

好伙計(jì)醬油選用非轉(zhuǎn)基因脫脂黃豆與優(yōu)質(zhì)小麥，以其獨(dú)特的精釀工法，充分釋放出豆麥天然鮮味和醇香。每瓶/桶好伙計(jì)醬油產(chǎn)品從選料到出廠都?xì)v經(jīng)130多道工序的嚴(yán)格檢測(cè)，確保產(chǎn)品更加安全、可靠。

好伙計(jì)味極鮮醬油系列包括：味極鮮醬油、一品鮮醬油、黃豆醬原汁醬油。

味極鮮醬油富含醬油原汁，令菜肴鮮活健康好味道。

飽含多種氨基酸等活性營(yíng)養(yǎng)成分。

精選優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因脫脂黃豆，添加香料香精、色素、人工合成甜味劑。

全國(guó)的味極鮮醬油，備受萬(wàn)千消費(fèi)者信賴(lài)。

●生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用做一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。

用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。

生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接人種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。

●老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。

味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。

用途：一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。

老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2-3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。

●辨別生抽和老抽

看顏色：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤(pán)里晃動(dòng)顏色，清香米醋，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。

嘗味道：生抽吃起來(lái)味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。