調(diào)味品,好伙計(jì),調(diào)味品批發(fā)

好伙計(jì)醬油

好伙計(jì)醬油選用非轉(zhuǎn)基因脫脂黃豆與優(yōu)質(zhì)小麥，以其獨(dú)特的精釀工法，調(diào)味品大全，充分釋放出豆麥天然鮮味和醇香。每瓶/桶好伙計(jì)醬油產(chǎn)品從選料到出廠都?xì)v經(jīng)130多道工序的嚴(yán)格檢測(cè)，確保產(chǎn)品更加安全、可靠。

好伙計(jì)味極鮮醬油系列包括：味極鮮醬油、一品鮮醬油、黃豆醬原汁醬油。

味極鮮醬油富含醬油原汁，令菜肴鮮活健康好味道。

飽含多種氨基酸等活性營(yíng)養(yǎng)成分。

精選優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因脫脂黃豆，添加香料香精、色素、人工合成甜味劑。

全國(guó)的味極鮮醬油，備受萬(wàn)千消費(fèi)者信賴。

●生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用做一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。

用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。

生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接人種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。

●老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。

味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。

用途：一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。

老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2-3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。

●辨別生抽和老抽

看顏色：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤(pán)里晃動(dòng)顏色，調(diào)味品市場(chǎng)，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。

嘗味道：生抽吃起來(lái)味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。

好伙計(jì)味極鮮醬油

味極鮮是指突出鮮味的一類復(fù)合型的醬油產(chǎn)品。主要用于烹炒增鮮或蘸食、涼拌。其與生抽的相似點(diǎn)是色澤均較淺，但要較生抽鮮味濃厚，體態(tài)略稠。

　　老抽泛指深色醬油。傳統(tǒng)意義的老抽是用大豆、面粉為原料，傳統(tǒng)工藝發(fā)酵制得的醬油，再以日曬夜露，經(jīng)一年以上時(shí)間形成色澤紅亮、味道鮮美的濃色醬油產(chǎn)品。現(xiàn)在的老抽產(chǎn)品一般是通過(guò)添加焦糖色素而實(shí)現(xiàn)色濃的目的，但滋味較單一。用途：一般用來(lái)給食品著色。比如做紅燒類等需要上色的菜肴時(shí)使用比較好。

醬油”是大陸稱法，“抽”是香港叫法。以前國(guó)內(nèi)尤其是北方?jīng)]有這么多的講究，只生產(chǎn)一種叫“醬油”的液體調(diào)味品，主要是增加咸味的，現(xiàn)在可以把“醬油”理解為是各種“抽”的統(tǒng)稱。

　　“老抽”是醬油中加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。

　　“生抽”生抽顏色比較淡，呈紅褐色。是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜等加工較清淡食物的時(shí)候用得多。生抽是以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，調(diào)味品批發(fā)，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，調(diào)味品，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。

　　總之，“老抽”是做“紅燒”的，“生抽”是做涼拌或清蒸的。