青島風味肉包_金糧小吃培訓_*風味肉包培訓

經(jīng)濟在不斷的發(fā)展，美食的種類根據(jù)人們的需求逐漸變的越來越多，其中包含了老錦州水餡湯包。那么水餡湯包是如何制作的呢？下面就由金糧小吃培訓的小編來為您講一講：

材料：肥瘦肉餡、食用油、香油、生抽、醬油、十三香、姜粉、蔥沫、鹽、水

過程：

1、所有調(diào)味料。

2、肥肉肉餡。（我不喜歡肥的，所以選的肉餡比較瘦。）

3、加鹽。（先加鹽肉餡比較容易上勁）

4、加水，打餡。（水要分次少量的加，一定把這次的水攪進肉餡后再加下一次的。）這是最關(guān)鍵的過程，大約得打20——30分鐘左右。

5、打到肉餡出現(xiàn)拉絲狀態(tài)就好了。

6、然后再加入生抽和醬油。攪勻。

7、加香油。攪勻。（用香油包裹住肉餡的水分）

8、加入姜粉和蔥沫。（去肉腥味）

9、加十三香。（根據(jù)個人口味）

10、肉餡就打好了。

11、根據(jù)所需加入不同其它餡料了。

12、根據(jù)個人口味輕重最后加入鹽。拌勻。

13、面團揉成醒發(fā)前的樣子，搓揉成長條。分割成大小均勻的面劑。取一個面劑搟成皮。包好后，放進蒸鍋內(nèi)，再次醒發(fā)15分鐘。

14、大火上汽后，改中火蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘揭鍋。

美食的種類隨著人們的口味也在不停的變化，其中包含了風味肉包。下面就由金糧小吃培訓的小編來為您講一講制作的方法：

面皮材料 ：面粉400克、鮮酵母5克、水250克。

餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，風味肉包培訓，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。

調(diào)料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蠔油、雞精、香油。

步驟：

1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末；

2、加入鹽、醬油、糖、雞精，特色風味肉包培訓，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻；

3、木耳、干菇、用溫水泡發(fā)后洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水后切粒；

4、鍋內(nèi)熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，專業(yè)風味肉包培訓，調(diào)入醬油、蠔油炒勻起鍋放涼備用；

5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。

6、在包子皮中放入適量餡料；

7、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，青島風味肉包，進行二次醒發(fā)；

8、將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘；

9、關(guān)火，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋即可。