風味肉包、風味肉包培訓多少錢、金糧小吃培訓(優(yōu)質(zhì)商家)

美食，相信不少朋友們的喜愛。如今隨著人們的口味美食的種類也在不斷的增多，其中包含了開封府牛肉包。下面就由金糧小吃培訓的小編來為您講一講：

用料 :

牛肉400克、白蘿卜1根（約700克）、鹽（白蘿卜殺水用）1小匙（4克）

拌牛肉餡料汁碗：

食用油3湯匙（30克）、香油（芝麻油）1湯匙（10克）、蠔油2湯匙（20克）、生抽2湯匙（20克）、胡椒粉2小匙（2克）、花椒粉（沒有可用等量胡椒粉代替）1小匙（1克）、雞粉1小匙（1克）、鹽1小匙（4克）、姜蔥水、姜絲1小把（15克左右）、蔥段1小把（10克左右）、水100克~110克左右、

面團材料：

普通面粉500克、酵母6克、白糖50克（北方人士請減糖量。至少要放10克以上白糖）、水250克

1、首先制作姜蔥水。把姜絲蔥段放進準備好的水里，用手多抓揉，讓姜蔥出汁。抓好放旁邊繼續(xù)浸泡15分鐘以上。

2、剁碎牛肉。牛肉買牛筋膜較少，帶點肥油的牛霖或牛肩牛。家里在絞肉機的把牛肉絞碎。注意不要絞太細了，風味肉包培訓多少錢，會影響口感的。

3、拌牛肉餡的料汁碗全部材料攪拌均勻。倒入牛肉中。

4、攪拌牛肉，讓牛肉充分吸收料汁。

5、過濾掉姜蔥碎，分次加入牛肉餡中。加一次姜蔥水就順時針攪拌一次牛肉餡料，直到牛肉餡吸收了姜蔥水，再倒入姜蔥水，又開始順時針攪拌牛肉餡料。直到牛肉餡吸水能力下降，那就不要再加姜蔥水了。方子水量只是參考，牛肉品種不同吸水量也不同。

6、倒入部分姜蔥水，牛肉餡是這個狀態(tài)。

7、分次加完方子姜蔥水，牛肉餡料很水靈飽滿，吸水率下降了。這時不再加姜蔥水了。如果你的牛肉餡特吸水，那姜蔥水用完當然可以直接加自來水進去。拌入姜蔥水基本上牛肉餡料就已經(jīng)上勁了，不要再攪拌了。處理好的餡料包上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘以上腌漬入味。

8、白蘿刮皮后直接用擦絲板擦出粗絲。

9、放1小匙鹽給白蘿卜腌漬殺水。放置20分鐘左右。

10、稱好所有面團材料。面粉加入酵母和白糖。水分次倒入面粉中。用手攪拌面粉，開始揉面。水量少了揉面時手摸點水揉進面團，直到感覺面團水量剛好就不再摸水揉面。

11、揉好面后，給腌漬好的白蘿卜擰擰水，隨便擰擰就行了，擰太干牛肉餡料會干巴巴。蘿卜不擰水，餡料水份太多不好包，蒸出來也容易漏湯汁。所以白蘿卜隨便擰擰水就行。

12、把擰好水的白蘿卜拌進牛肉餡料里，攪拌均勻。

13、把面團揉成長條，切成20個小劑子。揉長條時臺面可以不撒干粉。但切劑子時臺面記得撒薄干粉防粘臺面。

14、把劑子按扁，開始搟包子皮。

15、包好的包子下面墊烘焙油紙或玉米的殼或者墊片抹油防粘底漏餡。冷水放鍋內(nèi)，風味肉包，蓋鍋蓋發(fā)酵。氣溫28度以上發(fā)酵20分鐘。開火，大火上氣，轉(zhuǎn)中小火蒸18分鐘。燜3分鐘再打開鍋蓋。蒸包子，一定要上氣后轉(zhuǎn)中小火蒸。全程大火的話，突然關火鍋內(nèi)溫度突然降低，蒸汽容易滴下，落包子上變成塌陷了。

16、最后出鍋即可。

隨著美食的種類如今越來越多，其中包含了風味肉包。那么對于風味肉包的做法，您都了解多少呢？下面就由金糧小吃培訓的小編來為您將講一講：

用料：普通面粉500g、、酵母粉3茶勺、細砂糖1湯勺、水300-330ml（水溫37-40度）、牛肉餡400g、大蔥50g、洋蔥50g、姜沫1湯勺、植物油1湯勺、香油1湯勺、生抽醬油2湯勺、鹽適量

做法：

1、將包子皮食材中的糖和酵母粉倒入溫水中進行初步發(fā)酵，直到水面出現(xiàn)一層酵母的浮沫。

2、把酵母水倒入面粉中揉成表面光滑的面團，然后放在大碗里蓋上或保鮮膜在室溫下開始發(fā)酵，特色風味肉包培訓，大約1-1.5小時。

3、包子餡材料按植物油、香油、生抽和姜沫的順序倒入肉餡中攪拌均勻，然后加入大蔥和洋蔥倒入肉餡攪勻，最后加入適量的鹽攪拌均勻即可。餡調(diào)好后蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷藏。

4、等面團發(fā)到兩倍大，取出放到面板上平均分成三份，風味肉包培訓，將其中的一分搓成長條后切成劑子然后搟成包子皮進行包制。包好的肉包放在篦子上蓋子茶巾醒發(fā)40-50分鐘。

5、待包子快醒發(fā)好的時候提前燒好開水，待包子醒發(fā)到體積變大時放入蒸鍋里蒸20分鐘，包子蒸好了馬上從鍋中取出來。