風味肉包|金糧小吃培訓|*風味肉包培訓

隨著美食的種類如今越來越多，其中包含了風味肉包。那么對于風味肉包的做法，您都了解多少呢？下面就由金糧小吃培訓的小編來為您將講一講：

用料：普通面粉500g、、酵母粉3茶勺、細砂糖1湯勺、水300-330ml（水溫37-40度）、牛肉餡400g、大蔥50g、洋蔥50g、姜沫1湯勺、植物油1湯勺、香油1湯勺、生抽醬油2湯勺、鹽適量

做法：

1、將包子皮食材中的糖和酵母粉倒入溫水中進行初步發(fā)酵，直到水面出現(xiàn)一層酵母的浮沫。

2、把酵母水倒入面粉中揉成表面光滑的面團，然后放在大碗里蓋上或保鮮膜在室溫下開始發(fā)酵，大約1-1.5小時。

3、包子餡材料按植物油、香油、生抽和姜沫的順序倒入肉餡中攪拌均勻，然后加入大蔥和洋蔥倒入肉餡攪勻，最后加入適量的鹽攪拌均勻即可。餡調(diào)好后蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷藏。

4、等面團發(fā)到兩倍大，取出放到面板上平均分成三份，將其中的一分搓成長條后切成劑子然后搟成包子皮進行包制。包好的肉包放在篦子上蓋子茶巾醒發(fā)40-50分鐘。

5、待包子快醒發(fā)好的時候提前燒好開水，待包子醒發(fā)到體積變大時放入蒸鍋里蒸20分鐘，包子蒸好了馬上從鍋中取出來。

隨著人們口味在不斷的增多，美食的種類也在不斷的變化。眾多美食中包含了梅菜肉包，相信大家都不陌生，受到了很多朋友的喜愛。那么當我們想自己制作時，都需要準備哪些食材呢？下面就由金糧小吃培訓的小編為您講一講：

主料：梅干菜適量、五花肉適量、中筋面粉250克、溫水120克、糖8克酵母3克

輔料：料酒適量、鹽適量、糖適量、淀粉適量、白胡椒粉適量

1. 梅干菜泡發(fā)后撿去硬梗，多過幾遍清水洗去泥沙等雜質(zhì)后擠干水份，切碎備用。

2. 五花肉切小塊后（留出幾塊肥肉備用）加入料酒白胡椒粉腌制片刻，專業(yè)風味肉包培訓，用肥肉下鍋后開小火練出豬油（夠潤鍋就行），去除肥肉渣后加入五花肉塊中小火煸炒，至肉塊體積明顯縮小且鍋中煉制出來的豬油摸過大部分的肉塊煮。

3. 加入梅干菜，翻炒均勻后加入清水至抹過大部分食材大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燉

4. 待大部分水分收干后加入鹽和糖調(diào)味，最后加入水淀粉收汁，盛出放涼備用。

5. 制作包子面團，包子皮配方里的酵母粉融于溫水用筷子攪拌化開后加入所有其他包子皮材料，用筷子攪拌成棉絮狀后揉成團表面覆蓋濕布/保鮮膜，松弛5~10分鐘后，風味肉包，將面團揉光滑后覆蓋濕布，開始一次發(fā)酵；當面團變大約原來的兩倍，風味肉包培訓學校，手指戳入面團不回縮即發(fā)酵完成。

6. 取出并拍扁面團，案板上撒上約三五十克面粉（配方外的）后，甩開膀子再次將面團用力揉光滑。

7. 立即將面團在案板上搓成長條狀，均分成8個小劑子，每個小劑子按扁后搟成圓片狀。

8. 包入適量內(nèi)餡，風味肉包培訓，捏褶子收口包成包子。

9. 依次包好所有的包子放入蒸鍋加蓋省發(fā)約30分鐘。

10. 冷水上鍋，大火蒸15分鐘后關火，3～5分鐘后揭蓋，完工。