陳醋|陳醋批發(fā)|好伙計(jì)

好伙計(jì)醬油宗旨是質(zhì)量為本，客戶至上。再加上多年豐富的生產(chǎn)醬料經(jīng)驗(yàn)，好伙計(jì)所生產(chǎn)的「醬油系列」產(chǎn)品，以精選優(yōu)質(zhì)大豆作材料，以傳統(tǒng)古法天然釀造，故豉味特別香濃，色澤紅潤，馥郁鮮甜，滿足追求高質(zhì)量醬油 的流通、餐飲多需要。好伙計(jì)味極鮮醬油，精選優(yōu)質(zhì)黃豆，180天以上天然釀曬而成，豉香濃郁，采用獨(dú)特的雙簧發(fā)酵技術(shù)提鮮，不添加任何合成色素及合成香精，讓食材本味充分展現(xiàn)，口感醇鮮清爽。

適宜搭配：用于佐餐和烹調(diào)，特別適合于蘸點(diǎn)、涼拌、炒菜。

陳醋，是指釀成后存放較久的醋。濃褐色，液態(tài)清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時(shí)間長，不易變質(zhì)等特點(diǎn)。以高粱為主料。先加入多量酒曲，采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進(jìn)行熏醅，陳醋，另一半醋醅進(jìn)行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序制成。陳醋是漢族發(fā)明的傳統(tǒng)調(diào)味品之一，在中國生產(chǎn)食用已經(jīng)有3000多年歷史。

醋古稱醯，又稱酢?！吨芏Y》有“醯人掌共醯物”的記載，由此可見，我們西周時(shí)期已有釀造食醋。陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、 豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成的調(diào)味品。陳醋具有散瘀、止血、 殺蟲等功效，適用于一般人群，但脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。用陳醋，選好伙計(jì)。家有好伙計(jì)，生活更美好。

陳釀期分別為20～30天和一年左右；唯有陳醋是以新醋陳釀代替醋醅陳釀，陳釀期一般為9～12個(gè)月，有的長達(dá)數(shù)年之久。傳統(tǒng)工藝稱為“夏伏曬，冬撈冰”，新醋經(jīng)日曬蒸發(fā)和冬撈冰后，其濃縮倍數(shù)達(dá)3倍以上。陳醋總酸在9～11度，800毫升陳醋，其比重、濃度、粘稠度、可溶性固形物以及不揮發(fā)酸、總糖、還原糖、總酯、氨基酸態(tài)氮等質(zhì)量指標(biāo)。并由于陳釀過程中酯酸轉(zhuǎn)化，醇醛縮合，不揮發(fā)酸比例增加，使陳醋陳香細(xì)膩，陳醋批發(fā)，酸味柔和。

好伙計(jì)清香米醋
食醋由于釀制原料和工藝不同，沒有統(tǒng)一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋按原料不同可分為糧食醋、糖醋（用飴糖、糖蜜類原料制成）、酒醋（用白酒、食用酒精類原料制成）、果醋（用水果類原料制成）。糧食醋根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、特醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋。若按原料處理方法分類，糧食原料不經(jīng)過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經(jīng)過蒸煮糊化處理后釀制的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發(fā)酵方式分類，陳醋代理，則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風(fēng)味分類，香醋的醋香味較濃；陳醋具有特殊的焦香味；特醋兼有香醋和陳醋的特殊味道。
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