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叉燒拉面
中文名稱:叉燒拉面
材料拉面150公克,醬油湯頭500㏄,叉燒肉6片,海苔3片,蔥花少許,鰹魚醬油1大匙,鹽少許。折疊編輯本段做法1.將拉面燙熟后撈起置于碗內(nèi)備用。2.醬油湯頭以中火煮滾,豬排咖喱,加入調(diào)味料調(diào)味后盛入面碗中,最后擺入叉燒肉片、海苔片、蔥花即可。
清末陜西人薛寶展著的《素食說略》中說,在陜西、山西一帶流行的一種'楨面條'做法以山西陽泉平定、陜西朝邑、同州為最。其薄如韭菜,細(xì)似掛面,可以成三棱子,也可成中空之形,耐煮不斷,柔而能韌。這種楨條面就是現(xiàn)在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番風(fēng)味。