做法1. 將豬里脊肉切成1.5~2厘米厚,雞排咖喱,用肉錘或刀背敲打使它變薄變大;然后撒上鹽和胡椒粉腌制15分鐘;2. 將腌制好的豬排拍上干淀粉,蘸上雞蛋液,滾上面包糠,放入七成左右熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色,出鍋后用吸油紙吸去表面余油,改刀備用;3. 炒鍋內(nèi)加半碗水燒開(kāi),放入咖喱1塊稀釋成咖喱醬;將事先做好的米飯裝盤,淋上咖喱醬,放上豬排就可以開(kāi)吃了。
溫泉蛋名稱源自溫泉中煮雞蛋,獨(dú)特之處在于它的蛋黃剛剛凝固,而蛋白就像豆花般嫩滑,跟我們平時(shí)吃的開(kāi)水蛋蛋白比蛋黃熟的情況正好相反。如何將雞蛋煮到外生內(nèi)熟呢,原理就是利用雞蛋和蛋黃的的凝固點(diǎn)不同。但溫泉中或多或少都會(huì)含有一些化學(xué)物質(zhì),直接用來(lái)煮食物會(huì)對(duì)人體造成一定的危害,所以改用普通水來(lái)料理,拱墅雞排咖喱,口感不變,上海雞排咖喱,但避免了某些有害的化學(xué)物質(zhì),而且做法簡(jiǎn)單,只需在熱水中燜一燜,甚至在辦公室里也可以做,真的很方便呢。
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