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牛肉飯、榮泉餐飲、余杭牛肉飯

牛肉飯廠家

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可銷售總量： 1000件

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“溫泉蛋”吸引人之處就在于它的蛋黃是剛剛凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，跟我們平時(shí)吃的開水蛋蛋白比蛋黃熟的情況正好相反。如何將雞蛋煮到外生內(nèi)熟呢，原理就是利用雞蛋和蛋黃的的凝固點(diǎn)不同。蛋黃熟的溫度大概是70度，下城牛肉飯，而蛋白熟的溫度大概是80度，利用這個(gè)溫差，微波爐便可營(yíng)造出將雞蛋泡在70~75度的水里面半小時(shí)的環(huán)境，而制造出溫泉蛋的效果。

折疊小拉條將和好餳好的面，放在案板上，揉勻或搓成長(zhǎng)條，雙手提兩端稍晃，但不需蘸堿水。然后撒撲，再搓成特色美味拉面照片長(zhǎng)條狀，搟成片形，牛肉飯，略餳后用刀橫切成小手指粗，撒勻面撲或抹勻香油，逐根或幾根并拉，拉成細(xì)條投入沸水鍋內(nèi)，煮熟即成。此種制法不用堿，味道純正，制法簡(jiǎn)單，一般為家庭所用。空心拉面拉面將面晃勻成長(zhǎng)條后，放在案板上，余杭牛肉飯，用木筷在面條中壓一深溝，溝中撒入少許綿白糖，再將口兩邊捏住，然后依照拉面方法，拉條下鍋。由于條中白糖融化，煮熟后面條中心成孔狀，故稱空心拉面。

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