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制作流程(1)將鰻魚洗凈,去頭尾后分成3片,牛肉飯,加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味后,將鰻魚取出,剩余湯汁以小火煮開備用。
(2)將竹以旋轉(zhuǎn)方式串入鰻魚肉,牛肉飯,使其固定。準(zhǔn)備烤箱,烤盤上面先抹少許油,放上鰻魚串以200℃烤6~8分鐘,中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次,取出時(shí)刷上少許蜂蜜,西湖牛肉飯,再撒上白芝麻即可。 鰻魚處理方式:鰻魚請(qǐng)魚販處理好,分開肉及骨頭。清洗時(shí)將鰻魚肉置于盆中,將面粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,如此重覆幾次,直到干凈為止。
若家里沒有烤箱,可用平底鍋煎烤,其余方法一樣。