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秘制辣醬鴨脖的做法:
1‘’鴨脖放入清水中,加適量料酒,浸泡30分鐘,洗凈血水。 2鍋中加入清水,將鴨脖放入鍋中,加蔥、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,撈出鴨脖。 3‘’鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。 4放入鴨脖,加入料酒、老抽、甜面醬翻炒。 5、待鴨脖上色后,倒入砂鍋中,加清水剛剛沒過鴨脖,加入調料包,大火煮開后,轉小40分鐘左右。
小竅門:不用砂鍋,直接在炒鍋中也可。


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鴨脖子是湖南,湖北,四川等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子,最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德,經(jīng)湖南流傳至四川和湖北,近年來風靡全國。鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖,醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等),醬汁類食品通過多種香料浸泡,然后經(jīng)過風干、烤制等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點,是一道開胃、佐酒佳肴。



注冊資金:伍拾萬元整
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