云南餐飲廚具價格咨詢|云南餐飲廚具|火雍廚具

商用廚房設(shè)備如何設(shè)計

廚房面積合理適中

通常，云南餐飲廚具，一個爐灶供應(yīng)10-12個餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應(yīng)13-15個餐位。一個爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費用也可以相應(yīng)降低。

廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當，投資費用就可以節(jié)省。面積過大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會增加投資。

廚房面積過小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會影響正常生產(chǎn)和出品。

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廚房設(shè)備安全操作

籠蒸制物品安全操作規(guī)范

1.確保蒸鍋里的用水，檢查自動進水閥是否正常，按爐灶操作程序啟動蒸鍋。

2.蒸氣上升后放進原料，確定蒸制時間，揭蓋取用原料時，要關(guān)閉氣閥，待氣散發(fā)后，用毛巾包住手指取出成品。

3.操作時，避免熟制原料及蒸氣傷人。

清潔電源插座安全操作規(guī)范

1.清洗各機電設(shè)備時電源插座必須用塑料袋密封，嚴禁進水短路。

2.不得用帶水抹布擦洗電源插座。

3.萬一進水造成短路不要心慌，不能開通電源應(yīng)及時找工程部聯(lián)系。

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