羊肉出售、蘇州羊肉、羊肉(查看)

羊肉去膻

    煮、燉、燜羊肉時加入白蘿卜，既能減少白蘿卜的辣味，羊肉出售，又能降低羊肉的膻味和油膩感。爆炒羊肉時用蔥、姜、蒜熗鍋，或等羊肉炒至半熟時，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，出鍋時再加少許香油，也有助去除膻味。

“互聯(lián)網(wǎng)+”羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇

   十二屆全國人大三次會議上，工作報告中提出“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計(jì)劃。如今，“互聯(lián)網(wǎng)+”不僅是國家戰(zhàn)略，也成為一種生活方式。

　內(nèi)蒙古是牛羊肉的主產(chǎn)地，但多年來卻由于信息不對稱，在全國能夠叫得響的品牌似乎并不算多?？v觀近幾年內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，價格的起伏不定，直接影響到牧民、合作社和肉類銷售企業(yè)的收入。分析原因，羊源多、銷售難是主要問題。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的風(fēng)口上，利用互聯(lián)網(wǎng)為羊肉發(fā)展“做加法”，已經(jīng)成為更多企業(yè)在市場競爭中的共同選擇。

 1、脖頸即脖頸肉。質(zhì)地老，筋多，韌性大。適于燒、燉及制餡。

 2、上腦位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前。質(zhì)地較嫩，適于熘、炒、氽等。

 3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質(zhì)地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。

 4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質(zhì)地較老，適于燉、燜、燒等。

 5、外脊脊骨兩側(cè)的肉。纖維細(xì)短，質(zhì)地軟嫩。適于熘、炒、煎、爆等。

 6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適于燒、燜、扒等。

安徽蕭縣

    在徐淮一帶，以羊肉名聞遐邇的，當(dāng)數(shù)蕭縣。蕭縣羊肉享有盛名已達(dá)300余年。據(jù)《蕭縣志》載：蕭縣歷來養(yǎng)羊較多，此地有國家森林公園皇藏峪、天門寺、圣泉寺等風(fēng)景名勝，羊肉供應(yīng)商，山川秀美，飼草豐茂。農(nóng)民養(yǎng)羊，采用純自然放牧方式，讓羊兒自由自在地覓草尋食，每到夏日，經(jīng)過一個冬春的催肥，羊兒膘肥體壯，且為，無任何污染。飯店選用的多為3至6個月的山羊羔，肉質(zhì)鮮嫩異常。蕭縣傳統(tǒng)名菜也多以羊肉為主，有“無羊不成席”之說。主要菜品有：羊肉湯，湯汁乳白，綴以綠色香菜及紅色辣油，羊肉卷哪家好，分外美觀，湯汁醇厚，鮮而不膻，肥而不膩，風(fēng)味雋永，蘇州羊肉，獨(dú)具特色。蹄筋燒羊腦：軟糯細(xì)嫩，湯醇汁厚，菜色素雅。