港式點(diǎn)心加盟,優(yōu)麥坊-手工制作,三明港式點(diǎn)心

牛角奶黃包

食材：高筋面粉200克 低筋面粉50克 酵母6克 鹽3克 白砂糖40克 雞蛋1個(gè) 牛奶100ml 黃油125克

奶黃餡：澄粉30克 黃油25克 蛋黃1個(gè) 吉士粉10克 糖粉45克

制作工藝：

1、牛奶稍微加熱備用，把高筋面粉、低筋面粉、酵母混合

2、在另外一個(gè)碗里混合鹽、白砂糖、雞蛋

3、加入牛奶，用量不固定，港式點(diǎn)心制作，只要揉成面團(tuán)就行

4、加入25克黃油繼續(xù)揉，這時(shí)面團(tuán)比較黏，偶爾加點(diǎn)面粉揉成光滑的面團(tuán)

5、在室溫下發(fā)酵15分鐘，把100克的黃油搟成薄片，放在冰箱里備用

6、把發(fā)酵好的面團(tuán)搟大一點(diǎn)，包上黃油，呈半月形捏邊，搟成40cm*20cm

7、折三折，放在冰箱里冷藏20分鐘，拿出后繼續(xù)搟。重復(fù)此步驟三次。

8、做奶黃餡：混合黃油、澄粉、蛋黃、吉士粉、糖粉。揉成團(tuán)備用

9、最后一次拿出來搟后黃油會慢慢化掉，在冷凍室里放5分鐘，三明港式點(diǎn)心，拿出后，切成8厘米一塊的長方形，分別再用尺子切成幾個(gè)       三角形。包上奶黃餡，港式點(diǎn)心廠家，三個(gè)邊刷上蛋液卷成牛角形

10、在室溫下25度左右發(fā)酵1小時(shí)

11、表面刷蛋液，180度5分鐘，150度15分鐘，根據(jù)自己的烤箱可以增加時(shí)間，但要慢慢烤使其呈現(xiàn)金黃色

以上就是奶黃包的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動(dòng)力。

1食材

主料

配料

2制作步驟

3小貼士

食材/貴妃奶黃包 編輯

主料

250g中筋面粉 10g澄粉 3ggan酵母

配料

2個(gè)雞蛋 40g黃油 75g白糖 45g奶粉

制作步驟/貴妃奶黃包 

1 黃油置室溫軟化

2  先用木勺把黃油壓散、

再用打蛋器低速攪打至順滑

3  加入白糖攪打至發(fā)白

4  雞蛋打入碗中

5  打散

6  分三次加入打散的雞蛋

7  攪打均勻

8  奶粉加入面盆

9  加入吉士粉

10  加入澄粉

11  攪拌均勻

12  過篩

13  加入步驟7、

拌成均勻的面糊

14 蓋上布巾上鍋蒸10分鐘

15  取出用打蛋器攪散后再上鍋蒸20分鐘

16 蒸好后趁熱攪散、放涼、然后用橡皮掛刀翻壓至光滑平整、包上保鮮膜、放入冰箱冷藏2小時(shí)

17 面粉加入面盆

18 加入酵母

19 倒入溫水合成面團(tuán)

20 用保鮮膜蓋上放在溫暖的室內(nèi)發(fā)至兩倍大

21 取出排氣、重新揉圓、將面團(tuán)搓長條狀分出小劑子

22 搟成圓形面皮

23 將奶黃餡取出、取一小坨奶黃餡搓成圓形小球、置于面皮中間

24 包成圓形包子狀、收口朝下

25 蒸鍋燒出蒸汽、包子放在蒸鍋上