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蔥香鴨脖子的做法:
1.鴨脖子三個冼凈。2.斬件,調(diào)入精鹽。3.調(diào)入醬油拌勻。4.放進電壓鍋里,淋上植物油,放進八角,桂皮。5.蓋上鍋蓋燜20分鐘。6.燜好的脖子。7.備好蔥白。8.放進蔥白,調(diào)入味精,調(diào)味品炒勻。9.出鍋裝盤。

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麻辣鴨脖的做法:
、1準(zhǔn)備材料。 2、鴨脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小時(每小時換一次水) 3、鍋內(nèi)加水,放生姜、大蔥將鴨脖溫水下鍋焯燙10分鐘。 4、焯燙好的鴨脖撈出控干水分備用。 5、炒鍋內(nèi)放油,下入桂皮,大料,花椒、辣椒小火翻炒出香味。 6、倒入啤酒和清水,加入老抽3大勺、醋1大勺、鹽5克。 7、開鍋后下入鴨脖大火煮開。 8、加入一勺冰糖。 9、開鍋后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘后關(guān)火浸泡5小時左右撈出晾涼即可。
小竅門:
1、用清水浸泡可以去除鴨脖內(nèi)多余的血水和禽味。
2、調(diào)料的用量要把握好,過多調(diào)料味太重,口味不好,要做到五味調(diào)和。
3、煮好后的浸泡時間自己把握,達(dá)到自己滿意的口味后即可撈出瀝干食用。
4、做好的鹵汁可以盛出放入冰箱(短期冷藏,長期冷凍)保存,下次可以繼續(xù)使用。





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