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傳統(tǒng)工藝 甄選好食材
甄選新鮮的豬肉,配合梅干菜古法制成,口感經(jīng)典。滑嫩不膩,肥瘦均勻。柔嫩爽滑,葷素搭配,香醇口感經(jīng)久難忘。選營養(yǎng)美味,精挑細選上等五花肉,確保做出美味的健康佳品。一道味美的梅菜扣肉,肥而不膩,滋味香濃,是一道全家喜愛的營養(yǎng)美味。新鮮美味,網(wǎng)購梅菜扣肉,操作簡單,口感美味,營養(yǎng)豐富。

湖北正牛食品有限公司地處荊州,是一家開發(fā)、生產(chǎn)、銷售“荊楚特色美食” 的專業(yè)食品公司,公司秉承“做良心食品,綠色無添加”的經(jīng)營理念,以原始的手工制作工藝、親民的價格、現(xiàn)代化的物流手段,將荊州本地的傳統(tǒng)美食奉獻給千萬“吃貨”。





做扣肉,成功與否從選肉切肉開始,在五花肉的挑選上得肥瘦相間且均勻分布。漂亮的五花肉切成約15cm見方,甚至再大一些些都行,肉在經(jīng)過燙的步驟會往內(nèi)略縮。
做扣肉跟其他紅燒的方式不同之處從燙肉這步驟就開始。燒一鍋水將切好的五花肉放入,水滾至浮沫溢起時,將浮沫撇除,梅菜扣肉,轉(zhuǎn)小火,讓肉繼續(xù)在鍋中煮上約半小時。(煮過肉的水不要倒掉,之后會用到)
煮好的肉,取出瀝去水份,趁熱將各個面都涂上醬油跟酒釀混合的湯汁(3匙醬油+3匙酒釀,酒釀取汁就好米粒不要混進去,沒有酒釀用一些蜂蜜下去調(diào)也可以),讓醬汁在肉上稍做停留。
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