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老壇兄弟剁辣椒工廠_老壇兄弟剁辣椒_食品

壇兄弟剁辣椒代理廠家

價(jià)格： 電議

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可銷售總量： 1000件

手機(jī)： 18173009311 郵箱： 331932672@qq.com

傳真： 0730-4331092 地址： 湖南

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在我們湖南老家，幾乎家家戶戶都會(huì)在這個(gè)時(shí)候做上一大醬缸子剁辣椒。將紅紅的辣椒放入冰涼的井水中洗凈，再放在太陽下曬干水分，然后就可以開始手工剁辣椒這個(gè)艱巨的任務(wù)啦！將剁好后的辣椒放入調(diào)味料兒拌勻后再放在太陽下曬上，然后就可以密封保存了，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。

湖南處于“四塞之國”的地理環(huán)境下，湘西等山區(qū)往往缺乏食鹽，老壇兄弟剁辣椒，剁辣椒因此在一定程度上緩解了食鹽不足的問題。剁椒制作簡便，通過腌漬、利用乳酸發(fā)酵而成，其工藝流程為：擇選鮮紅椒→清洗→挑選→晾干水分→切碎→調(diào)味（鹽量為8%～12%左右）抖拌→裝壇密封腌漬→存放成熟（避光、低溫15℃以下、時(shí)間兩月左右）。成品口感咸鮮酸辣。

現(xiàn)在的超市里也有各種品牌的剁椒賣。但是我可以負(fù)責(zé)任滴說：俺們自己做的比那些要好吃很多很多在此先友情提示一下哈：準(zhǔn)備自己動(dòng)手做剁椒的筒子們，手工剁辣椒的時(shí)候，一定要帶上手套做好保護(hù)措施，不然剁完之后手會(huì)火辣辣滴疼哦！

原料的選擇與加工環(huán)節(jié)。鳙魚頭需選擇3斤以上的新鮮魚頭，這種魚頭最為肥美，老壇兄弟剁辣椒工廠，魚頭以魚唇中間劈開呈蝴蝶形狀為佳，老壇兄弟剁辣椒出售，并要在魚的兩邊角上剞較淺的花刀，方便烹制時(shí)入味、成熟。在宰殺過程中將魚鱗、魚的牙骨去除后，要將魚頭用清水浸泡一下，以漂去血水，從而使魚腥味減弱。

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